Kalocsai minta és magyaros ízek újragombolva

A Dining City Hét keretében látogattuk meg az Evidens Bisztrót. Elég illusztris helyen található, a Sas utcában, néhány méterre a Bazilikától és a Deák tértől, a Borkonyhával szemben.
Talán elhelyezkedéséből is adódóan elsősorban a külföldi turisták adják a vendégkört, ez megmutatkozik az étlap összetételében (főleg magyaros ételek), és az árak színvonalában (drága hely) is. Az étlap nem hosszú, s mint mondtam, klasszikus magyaros ízvilágot mutatnak be, azonban az ételek egy része a megszokotthoz képest kicsit másképpen, újragondolva, új köntösbe öltöztetve jelenik meg. Jó példa erre, a hagymás rostélyos krémleves, amely a ház egyik specialitása; a marhahúsleves alapú mustáros burgonyakrémlevesbe lyoni burgonya chipset és hátszín carpacciot tesznek. Kellemes, izgalmas, bár nem túl nagy adag. A főételek közül rozé kacsamellet kértem, kapros-tejszínes-gombás rákraguval és kecskesajttal töltött, héjában sült burgonyával. Az ételek íze és minősége is jól eltalált, a krumpli szerintem sótlan volt, egyéb hibát nem találtam benne. A desszertfronton annyira nem voltak meggyőzőek, a szintén házi specialitás vargabéles pohárkrém legfőbb hibája az volt, hogy a hozzá adott túladagolt sárgabarack dzsem borzasztóan édes volt, és teljesen eluralkodott az amúgy kellemes vargabélesen (túrós hosszútészta).
A kiszolgálás udvarias, ám kissé személytelen volt. Annak ellenére pörgött a konyha és nem nyúlt el a várakozási idő, hogy egy nagy létszámú külföldi csoport is velem egyidőben érkezett.
A Dining City kedvezménnyel kalkulálva az ár az elfogadható tartományban maradt (3 fogás 3300 Ft-ért, ital nélkül), azonban a normál étlap árai elég borsosak.
A belső tér letisztultan elegáns, kellemes, barna-drapp színek uralkodnak, a falakon nagy méretű kalocsai virágminták, ugyanezen árnyalatokban. A mosdó berendezése modern, de a tisztaságon lehetne csiszolni.