Remek séf-bisztró

Vannak helyek, melyeket megelőz a hírük. Az utóbbi idők trendje, hogy sztárséfek bisztrót nyitnak vagy bisztróvezetést célzó felkérésekre mondanak igent. Lásd: Huszár Krisztián (Beszálló), Lőrincz György (Házi/Állat), nemsokára nyit Wolf András a West Endben „A Séf asztala” néven ilyen zsánerű egységet, továbbá várható Széll Tamás és Szulló Szabina street food egysége is a Hold utcai vásárcsarnokban. S persze ott van jelen témánk a Meatology, amit az Ikon vendéglő séfje Pataky Péter nyitott testvérével közösen.
Jóbarátom, akit meggyőztem, hogy tartson velem e teszten chilis gyömbéres spagettivel körített sertéspofát evett, jómagam debreceni párost kértem. Chiliként egy általam eladdig nem ismert kézműves chilitermelőnek a kiváló yellow habanero chili-krémjét hozták ki, ez jelentősen megdobta mindkettőnk élményét. A debreceni pazar volt, ízre-állagra egyaránt, csodás házi készítésű pirított zsemlét kaptam hozzá. Nagyon jó volt a sertéspofa is, amit szintén megkóstolhattam, s amiről nem hiányzott a zöld koriander.
Desszertnek csokitortát kértünk, az is kitűnő volt, kellemes állagjátékot biztosított a torta roppanós alja, a kávéhab, a magas kakaótartalmú csokiból készült remek krém, és a kekszmorzsa. A Zirci Apátsági Serfőzdének a söreit tartják, egy pilst kértem s javasoltam nekik az IPA sörök választékba vételét.
Egyértelműen 5 csillagos élmény volt ez, sok sikert kívánunk a kezdeményezéshez.