Szaletly Vendéglő & Kert Budapest

Hozzá szarvasgombás hab. Ha nem tudnám, hogy szarvasgombás, akkor ott tanakodnék, mi ez az íz. Húsleves: gyöngytyúkból, semmi extraság nincs benne, csak egy nagyon finom húsleves. Durbincs: a mártás adja azt a pici savanykás ízt, amit máshol a citrom facsargatásával érnek el. Szarvas: a hús omlós, a köret ropogós, a mártás pikáns. Rétes: ropogós a tésztája, nem elázott, nem kemény, a töltelék pont elég. Szóval minden pont olyan, amilyennek kell lenni, de nem érzem, hogy túl lenne bármi is gondolva.

helyet szerezték meg. Ez a pontszám nagyjából azt takarja, hogy nemzetközi összehasonlításban is színvonalas, magas minőséget nyújtó étterem, ahonnan a kreativitás sem hiányzik. Ez abszolút igaz is a Szaletly-re. A konyha a kortárs magyar gasztronómia útján halad, tradicionális magyar/os ételekhez nyúlnak, a már említett kreativitással és valóban igen színvonalas előadással. A vendégek többségéhez hasonlóan én is a rendkívül esztétikus, hangulatos kerthelyiségben, azon belül is egy jó árnyékos asztalnál kaptam helyet. A személyzet odafigyelő, értelmes, felkészült, fiatalosan pörgős, jól működő csapatnak látszanak. Az étlap frappáns hosszúságú, de mégis változatos, sokszínű. 5 hideg előétel, 2 meleg előétel, 4 leves (gulyás, halászlé, tyúkhús), 14 főétel példaképp: kacsacomb, malac csülök, Stefánia vagdalt (! ), marinált ponty, Angus steak), 4 kölyök fogás a gyerekeknek, 6 desszert (krémes, mákos nudli, madártej, somlói. . . )
Visszatekintve egyszerűen fogalmam sincs, mi alapján válogattam az ételeket, hacsak az nem lebegett a szemem előtt, hogy 2 fogást be kell vállalni, de olyat, amit meg is bírok enni (nem túl tartalmas), és ne legyen hétköznapi fogás, amit bármelyik étteremben kapni. Nos, ez maximálisan sikerült is, elsőként hideg előételként Jersey sajt mousse érkezett friss kovászolt kenyérrel (2690 Ft), Galló János lágy sajtja marinált uborka tatárral egy igazán könnyed kezdő tétel. Második fogásként egy meleg előételt, préselt sült parlizsánt válaztottam, humusszal, grillázs mogyoróval és ponzu mártással. Ilyet vagy ehhez hasonlót én még életemben nem ettem. A padlizsán teljesen megpuhult és a mártásnak köszönhetően az íze is nagyon karakteres lett (2990 Ft). Amúgy köret nélkül is hatalmas adag. Szamóca szörpöt ittam hozzá (790 Ft). A számlához 11% kötelező szervizdíj tevődik hozzá, ami itt tökéletesen megszolgált. Szívesen ennék itt még mást is. Azért is szimpatikus ez az étterem, mert ide bármelyik generációs, életkorú vendéget el tudok képzelni, és külföldi ismerőseimnek is szívesen ajánlanám. A belső tér is nagyon elegáns, de valami rendezvényre készültek, ezért nem volt aznap vendég kiszolgálás ott.

A háttérzene kiváló, ideális e hely atmoszférájának kiegészítésére. A választék a magyar konyha közkedvelt fogásaira épül. Mi velős pirítóst (1700), kacsamájat (3300), halászlét (2400, belsőséggel, anélkül 2000) valamint somlói galuskát (1800) kértünk, szépen tálalt, jó ízű, jó állagú étkeket kaptunk. A halászlé az étlap szerint a Rév csárda stílusát követi, ezt nem tudom megerősíteni, de ez cseppet sem baj. A lé nem volt olyan emulziós, selymes, mint az, viszont sokkal jobb volt benne a halhús, mint a hivatkozott egységben. A tulajdonos szolgált ki minket személyesen (csak mi ültünk a belső térben, így ért ez a szerencse), érdekes és tartalmas eszmecsere alakult ki köztünk. Remek, egyértelműen öt pontos élmény volt a Szaletly, jó szívvel ajánlom mindenkinek.

Ténylegesen a Thököly kerthelyisége nyitott meg Szaletly néven, a belső részek felújítás alatt. Viszont az ételek nagyon finomak voltak, mangalica válogatást ettünk, konfitált kacsamájat, cordon bleu-t (ami itt klasszikusan marhahúsból készül, nem csirkáből vagy disznóból), cigánypecsenyét és újragondolt töjfőzeléket konfitált császárral és parmezánhabbal. Sajnos desszert már ne fért senkibe.