Véleményem szerint Huszár Krisztián az egyik legjobb séf itthon. A HK Vietnámi gulyás dizájnjában inkább emlékeztet egy büfére, mint étteremre, az ízek, a textúrák és tálalás viszont maximálisan hozza a fine bisztrókét. Az árakat én a mai viszonyokhoz mérten átlagosnak mondanám.
Érezhetően kiváló alapanyagokkal dolgoznak, az ételek pedig tökéletesen voltak elkészítve. A névadó vietnámi gulyást most kihagytuk, helyette mangalica-garnéla Gyozát és magnum sushit kóstoltunk, plusz vargányás vajtökös curryt és rántott húst. Minden fantasztikusan finom volt! Az ételek gyorsan elkészültek, a kiszolgálás gyors és barátságos volt. Ha valamilyen alkalomból indulna el az ember vacsorázni vagy ebédelni, akkor a hely dizájnja miatt nem igazán ajánlanám, viszont egy hétköznapi étkezésre mindenképpen!
Apró bisztró, hangulatos, kedves. Az ízek fantasztikusak, nem tolakodóak, semmi túlzás, de mégis fenomenálisak. Igazi ízkavalkád. A Magyar Tarka Marha tatár -nyami, a Zöld mangósaláta igazi felüdülés, a Gyoza viszont a number one volt. A mangalica-bárány húsgombócos és marhapofás gulyások isteniek voltak, a vörösboros Kurcaparti csirke elomlott a szánkban.
Huszár Krisztián újabb távolkeleti fúziós étterme a Beszálló és a Szirom után. Izgalmas, kreatív távol-keleti ihletésű fúziós konyhát visznek. Ottjártunk idején, 2021 októberében kínáltak többek között zöldmangó-salátát, nyári tekercset mangalica rillette-el, ötféle vietnámi gulyást, mangalica sertéslábat Maya Hajnal burgonyapürével, hagymalekvárral és savanyított tarlórépával, vegyes gomba (ördögszekér, laska és portobello) valamint garnéla-curry-t és Banh Coun palacsintákat.
Az árak magasak, de beleférnek az értékarányosság fogalmába. A gazpacho stílusú garnéla ceviche-t snidlinggel, málnával és datolya paradicsommal szolgálták fel, a rák friss, üde, az összhatás katartikus. A vietnámi gulyások közül a mangalica húsgombócos, savanyított tojásos, udon tésztás változatra esett választásunk. A koncentrált, komplex, vibráló lébe könnyed nyársra szúrt mangalica-gombóc, optimális állagú, ruganyos tészta és snidling került. Mellé befőttes üvegben kaptunk thai bazsalikomot, zöld koriandert és shiso-levelet, kis tányérkán lime-cikkeket és birds eye chilit. Az összjáték ismét lehengerlő. Nem maradt el a korábbiak mögött a könnyed, remek tartású, nem túlédesített mákos nudli sem, amit távol-keleti citromfűvel és kínai sűrített tejjel szolgáltak fel. Összességében kiemelkedő élmény volt, megyünk még.
A hazai gasztrovilág fenegyereke Huszár Krisztián, akinek volt már néhány vagány húzása, nagyon szerettem a korábbi bisztróit és az ételeit is, melyekben a magyar ízek, gyökerek keverednek a Távol-Kelet, Ázsia fűszereivel, hangulatával. A Vietnámi Gulyás már a nevével is ezt a koncepciót szimbolizálja.
A Margit híd budai hídfőjénél lévő bisztró belső tere nem nagy, de a szép időben úgyis minden vendég a teraszt választotta, én is így tettem. Az étlap egy lapon elfér, saláták (zöldmangó, garnéla ceviche), az ikonikus levesek, a vietnámi gulyás többféle verziója, különböző húsokkal (marhapofa, mangalica császár, sashimi), de van gomba curry, polip gyöngybabbal, tonkatsu (japán rántott hús) és szezámos mákos nudli a desszertek terén. Tudtam, hogy az itteni kiadós levesek felérnek egy főétkezéssel, ennek megfelelően ebédként egy vietnámi gulyást kértem húsgombóccal, udon tésztával és savanyított tojással (3600 Ft). Külön érkeztek még friss koriander levelek, lime gerezdek és csípős paprika karikák is a leveshez. Csodálatos ízkavalkád, nagyon jó ízek, ruganyos házi tészta, kitűnő leves alaplé! A séf nemcsak a konyhában szorgoskodik, de szívesen jön ki a vendégek közé is, ő is részt vesz a felszolgálásban is. És a végén még fotó is készült! Nem olcsó, de nagyon jó hely. Egyedi, nem mindennapi ételek egy nem mindennapi figurától.
Az értékeléseket az Ittjártam.hu felhasználói írták, és nem feltétlenül tükrözik az Ittjártam.hu véleményét.
Ön a tulajdonos, üzemeltető?
Használja a manager regisztrációt, ha szeretne válaszolni az értékelésekre, képeket feltölteni, adatokat módosítani! Szívesen értesítjük arról is, ha új vélemény érkezik.
