Böngéssz a legfrissebb budapesti értékelések között!

)
S íme, 2024 őszén megnyílt az első ilyen egység a Fény utcai piacon, a Buja disznó(k)-kal szemben, mely a Taste of Transylvania fesztivál budapesti nagykövetségeként is felfogható. A helyet a Babka és a Babka Deli tulajdonosa, Nemesvölgyi Attila jegyzi. A kínálat az erdélyi konyhába kínál betekintést, az általam rendelt fogásokon kívül szerepel az étlapon többek között örmény ángádzsábur-keves, zöldséges csorba, erdélyi töltött káposzta is. A Monyó pils sörét csapolják mindemellé, kínálnak továbbá egy habzóbort és egy pezsgőt a Kárásztelek pincészettől s több csendes bort a Légli Gézától. Kóstoltam klasszikus natúr padlizsánkrémet miccsel, a majonézes változatot szarvas-pastarmi-val, továbbá bárány-kebabot rókagombás zakuszkával. Remek ízek, ötletes kombinációk. Nem lehetett kihagyni a kifogástalan pacallevest sem, ami mellé ecetes erőspaprikakarikákat, tejfelt és pityókás székely kenyeret adnak.

Az ember hamar elfelejti a hideget és a művirágokat, ha végignézi a fix áron, 9800 forintért korlátlanul fogyasztható alapanyagokat, legyen szó kacsavérről, sertésveséről, csirkezúzáról, különféle hal-, rák- és húsgolyóról, tofuról, tésztákról s még hosszan sorolhatnám. Kis műanyag tálkákban kínálják mindezeket a hűtőpultban, önkiszolgáló rendszerben. Adnak egy nagyobb műanyagládát, amit a vendég asztala mellé helyeznek, abba lehet gyűjteni az üres tálkákat. Összeállíthatjuk magunknak a szószokat, amibe a megfőtt alapanyagot belemártjuk, van hozzá szójaszósz, szezámolaj, mogyorómártás, zöld koriander, zöldhagyma, chili, fokhagyma, só, bors és szecsuáni bors. Kínálnak salátákat, előételeket és desszerteket is. Az üdítő és a tea benne van az árban, ha sört akarnánk inni, azt külön kell fizetni, sajnos ezen a téren nem jeleskedek, csak kisüveges alapjáratú Tsingtao-t és Heinekent tartanak. A borra nem kérdeztem rá, minden esetre borlapot nem kaptunk, s a hűtőkben sem láttam bort. Szóval az italválaszték szélesíthető, hogy finoman fogalmazzunk. Leginkább a különleges növényi alapanyagokra, a vízben élő lényekre és izgalmasabb húsokra összpontosítottunk. Konkrétabban: szedtünk a pokchoiból, a spenótból, lótuszgyökérből, a fafülgombából, a shimej-gombából, a tűgombából, ettünk nem kevés rákot (ebből adnak páncélosat fejjel együtt, félig megpucoltat és teljesen megpucoltat is), többféle tintahalat, polipot, meg persze pacalt, ami egyszerűen kihagyhatatlan. A vékonyra szelt wasabis marhahúst carpaccioként nyersen is megkóstoltuk. Társam Tom Yum alaplevet kért, engem nagyon le akartak beszélni az állítólag nagyon csípős csungkingi főzőléről, szerencsére nem sikerült. Nem volt vészes, ennél többfelé is kóstolhatunk több nagyságrenddel csípősebb fogásokat, a Manga Cowboy Kill Bill csirkeszárnyától a törökszentmiklósi Beer and Burger, vagy a szegedi Famous extra-csípős hamburgeréig. Pazar volt az előételként kínált, hőkezelést nem igénylő, gyönyörűen felszeletelt marhaín. Az előre lesütött, hidegen szervírozott panírozott csirkeszárny és csirkeláb nem győzött meg. Jó volt viszont az algasaláta és a kim chire emlékeztető kínai kel. Desszertként kóstoltunk többféle túrójellegű töltelékes mochi-féleséget, megkérdeztem a Gabi nevű, félig mongol, félig magyar ifjú felszolgáló hölgyet, aki a személyzetnek egyetlen magyarul tudó tagja, hogy van-e ennek külön neve, azt mondta, hogy nem, ez is egy mochi-fajta. Minden esetre jobb volt, mint amiket eddig e műfajban kóstoltunk. A konyha 4,5 pont, amit felfele kerekítek. Mindent egybevetve remek élmény volt az itt eltöltött két óra, nem lenne ellenemre más leveket és más alapanyagokat is megkóstolni, nem szólva a szomszéd helységben működő levesezőről.

A borok is szerepet kaptak a dekorációban. A bejárattól balra a pulton elhelyezett hűtőben a Hisztéria cukrászda igényes süteményei sorakoznak. Az olasz klasszikusok, arancini, bruschetta, pizzák és házi pasta-k mellett kínálnak néhány magyar és nemzetközi főfogást, jellemzően kis olaszos csavarral. A séf Farkas Mózes, aki olyan kiemelkedő helyeken dolgozott korábban, mint a Pannonhalmi Apátság étterme, a Viator, ahol a séfhelyettesi pozíciót töltötte be vagy a Michelin tányéros kiskunhalasi Rézmozsár. Séfüdvözletként ricotta-krémes prosciutto-t, pisztáciás, sült káposztás mini-sertésterrine-t és tojásgélt kaptunk. Pazar összeállítás, a terrine a műfaj egyik legjobbja volt, amit kóstoltam valaha. Főételnek a Kárpáti fogast választottuk, ami tigrisrákkal, kapros vajmártással, házi gnocchival és ördögszekérgombával adtak. A hal friss, szaftos, kellően pörzses, a mártás selymes, jóízű, ki is mártottuk az utolsó cseppig, a gnocchi és a gomba kifogástalan, az összhangzat is remek. Egy sajttortával zártuk az étkezést, mely baszk stílusban készült. A séf ezt is fel tudta dobni kiegészítő elemekkel látványban és ízben egyaránt. A kiszolgálás bűbájos, kedves, udvarias, közvetlen, stílusos. Tízféle jól összeválogatott olasz és magyar bort kínálnak, utóbbiakat olyan minőségorientált kisebb pincészetektől, mint a győrújbaráti Babarczi, Kislaki Bormanufaktúra, vagy a szerencsi Árpád-hegy pince. Valamennyi bor kapható decire is. A sörműfajt a Peroni képviseli, ebből az alapjáratú kapható csapon és palackban. Emellett palackos kiszerelésben választhatjuk a Capri-t és a nullás variánst is. A töményitalok között a Fenegyerek pálinkák és a megszokott import termékek mellett találunk néhány érdekes olasz likőrt is.

A körülmények nagyon puritánok, de mégis szerethető a hely, bár ez a mondás már annyira elcsépelt lett az utóbbi időben, de a TAKO-ra mégis igaz. Ahogy a Z generációsok vagy a boomerek mondanák, egy vagány, laza és őszinte helyen járunk, ahol nagyon finomakat ehetünk. A konyhát csak egy üveg választja el a vendégektől, de felül nyitott, nincs kiépített kassza, kiszolgáló pult, csak lerakták a pénztárgépet egy sámlira. Az italokat kiveheted a göngyölegből. Az aktuális kínálatot a táblán a falon látod, filctollal felfirkantva, ami elfogy, lehúzzák, átsatírozzák. Összesen 5 féle étel volt: pork rib tarja taco (1200 Ft), vegán taco (1200 Ft), csirkés és vega quesadilla (2 db/ 2000 Ft ill 1800 Ft), valamint egy desszert, a szeder sorbet chilivel (1000 Ft). Mily nagy kár, a tortilla chips (800 Ft) már elfogyott. Nagyon finom volt a kaja! Igaz, a körülmények fapadosak, ha bent nincs már hely az ablak alatt a könyöklőnél, akkor a belső udvarban pár asztalnál lehet talponállózni, de ott is sokan voltak.

Az én tisztasági elvárásaimnak ez a hely nemigen felel meg sajnos. Az evőeszközök nyelükkel lefelé vannak kirakva, szóval mindenki összetapogatja azt a részét, amivel később majd mások esznek. Az asztalok, a tálcák kétes tisztaságúak, semmi sincs rendesen elmosva, megtisztítva, eltörölgetve. A gírosz nyársat a nyitott ablak mellett pörgetik, folyamatosan száll be rá az utcai por, kosz, stb. Ha éppen elfogy valamelyik fém evőeszköz, akkor marad a kínai 10 Ft-os gagyi műanyag, aminek kitörik a foga, ha beleszúrod a húsba, vágni meg biztosan nem lehet vele. A mosdó tisztasága is javítandó. Egy kis gírosz tálat kértem csirkehúsból, rizzsel, ami 2000 Ft-ba került. Az adag valóban kicsi volt, a vágott káposzta dominált benne, ráadásul meg volt gazdagon öntözve az egész valami majonézes öntettel, ami nagyon lerontotta az egész ízhatását. A pultnál kell rendelni és fizetni, az asztalra nincs kihelyezve szalvéta, úgy kellett visszamenni és kérni a pultnál. Nyáron nagyon meleg van, nincs vagy nem működik a légkondi. Nem jött be a hely, nem ajánlom.

A környék midig nagyon forgalmas, viszont parkolni lehetetlenség, így vagy tömegközlekedéssel vagy gyalogosan közelíthető meg (esetleg kerékpár, roller, gördeszka). Bent talán még melegebb volt, mint kint, a konyhai részen meg talán 50 fok felett is. Kemény lehet ilyen körülmények között dolgozni, együtt éreztem a fiókkal a konyhában. Mivel egyetlen szabad asztal sem volt, illetve rájöttem, hogy nem bírnám ezt a hőséget, ezért elvitelre kértem inkább az ételt. 2 db Souvlaki tálat kértem csónakburgonyával, tzatzikivel, friss salátával (3350 Ft). Az adag kiadós és nagyon finom volt, 3 db csirkehús nyársat tartalmazott. A rendeléseket és a kasszát kezelő kolléganő kedves, mosolygós, pörgős volt, mindenkiben próbálta tartanki a lelkesedést. Az étel az egész családnak nagyon ízlett, fogunk még innen rendelni máskor is, legközelebb a gíroszt is kipróbáljuk. Desszertek terén baklavát lehet kapni, én nem kedvelem, nekem túlságosan édes és tömény.

A mi benyomásunk összességében pozitív volt. A hely továbbra is rendkívül népszerűnek tűnt (szóval akkor annyira borzasztó mégsem lehet. . . ), inkább magyar vendégek, külföldiek csak elvétve, inkább a magyar ismerősökkel, rokonokkal együtt jönnek, életkor szempontjából közép- és idősebb korúak is, illetve hétvégén, szünidőben családok. Buszvégállomás, illetve ingyenes parkoló a bejárat előtt. Mi meg gyalogosan érkeztünk, az erdőn át. Tetszett, hogy 5 féle menü közül lehetett választani, a 3 fogás ára 3000-3700 Ft között alakul, szerintem nagyon korrekt. Igaz, csak hétköznap és ebédidőben érhető el. A normál étlapon levesek 1500-2000 Ft között, főételek 3000-7000 Ft között, a lazac steak volt talán a legdrágább, de ez az ár tartalmazta a köretet is. A D menüben kapros palócleves, grillezett sajt friss kevert salátával, desszertként vargabéles szerepelt (3500 Ft), a sertésflekken hasábburgonyával 4290 Ft. Érdekes volt a Folly Fenyőrügy szörp (990 Ft/ 5 dl), nem is ittam még ilyet máshol. Staropramen sört csapolnak, 1290 Ft a korsó, ami itt 5 dl. Kóstoltunk még Szicsek pálinkákat, ócseresznye és birs ízben 1490 Ft, ill. 2190 Ft /4cl. Pozitívum, hogy nincs kötelező szervizdíj, viszont a borravalót pozitívan fogadta a személyzet. Az ételekre elég sokat kellett várni, de ezt forgalomfüggő. A menüben a leves kiadós, a főétel viszont zóna adag, de én így sem tudtam megenni mind a 3 fogást.

Széles a kínálat édes és sós péksüteményekből, aprósüteményből, pogácsából, árak tekintetében középkategóriás. Friss kenyér mindig kapható. Átlag feletti méretűek a péksütik, így az ár-érték arány is jobb az átlagnál. A 35 dkg-os fonott kalács 500 Ft, elvitelre kértem. A péksütemények jellemző darabára 550-600 Ft, példaképpen meggyes, áfonyás és almás leveles, csokis tekercs, fahéjas és kakaós csiga. Az extrább sütik azért drágábbak, pl. a mákos-meggyes-mandulás kalács 1300 Ft. Helyben lehet kávézni, reggelizni, sütizni, kulturált körülmények között, rendes asztaloknál. Corso Verona hagyományos olasz pörölésű kávét főznek, nem specialty minőség. Többféle kiadós szendvicset készítenek, 1200 Ft környéki áron. A kiszolgálás tekintetében az egyik pultos egyáltalán nem tudott magyarul, a másik hölgy igen.