Sáfránkert Vendéglő Paloznak

Ezek közül az egyik értelemszerűen a különféle májakra épülő kompozíció volt, ami az étlap legkomplexebb fogásának tűnt. Név szerint „Libamáj terrine, kacsamájpaté, nyúlmájbonbon, harcsamáj, fokhagyma, rozmaringhomok, friss gyümölcsök”. Összességben izgalmas, élvezetes, fantáziadús fogás volt ez, de bevallom, többet vártunk, s nem mennyiségben. Ízre, állagra nem volt minden elem tökéletes, lehetne rajta még dolgozni. Szederrel és ribizlivel tálalták. Másik előételünk a „Tokhal teriyaki, tokhaltepertő, ánizskapor, levendulás lilahagyma” névre hallgatott. Szépen tálalt, ötleles, kreatív fogás volt ez is, az előbbinél jobban kivitelezve. A desszertfront itt is eléggé el van nagyolva, általános jelenség ez a Kárpát medencében, a séfek többsége nem uralja igazán a desszert témát. Itt csokis palacsintát adnak gyümölcsökkel, valamint varga bélest házi baracklekvárral és barackkal. Utóbbit kértük, tisztességes, visszafogott adag vargabélest kaptunk, ami semmi extra élményt nem nyújtott, az 1590 forintot messze eltúlzottnak éreztük, ennyiért az országban sokfelé desszertkölteményeket lehetett kapni 2020 októberében, beleértve a fővárost is. Az itallap érdekes és feltétlen figyelemre méltó. A hely alighanem a Homola pincészet tulajdona, így ennek megfelelően a birtok teljes spektruma kóstolható itt, ami a brut pezsgővel együtt nem kevesebb, mint 20 bort jelent. Emellett a Homonna pince boraiból kínálnak négy tételt, továbbá három csúcsminőségű magyar pezsgőt. A borokat és pezsgőket három kivétellel decire is kimérik. Az öt sör közül négy nagyipari, egy kézműves. A pálinkaválaszték igényes. Összességében megadom a helynek az 5 pontot, mert többet nyújt, mint a négy pontosok zöme, de azért megjegyzem, hogy nem volt ez egy tökéletes, vagy a tökélyt akárcsak súroló élmény.

Mi azok csoportjához tartozunk, akik az étlapon először a jobb oldali sávot futják át szemükkel. Vigyázva vagyonkánkra választunk ételt és italt. A vendéglő választéka nem túlzó, és idényjelleggel működik. Kezdő cukorbetegként örültem a főleg grillezve elkészített ételeknek. A kiszolgálás figyelmes volt, a levest előttünk töltötték a tányérba, az benne található, feltétekből készített díszítésre. A kelkáposzta főzelék, mely az étlapon köretként szerepelt, gusztusos kis lábasában, ízében és az adag méretében beillett volna főételnek is. A grillezett sajt elomlott a szánkban, a desszert pedig kellemes teltség érzését kelltette a gyomrunkban és a lelkünkben. A számla sem volt eget rengető, s úgy búcsúztunk el, hogy ide biztosan visszatérünk még … és nem csak egyszer.

Kívül belül ízléses, kellemes a légkör. A felszolgálók csak fokozzák a hangulatot: kedvesek, segítőkészek, profik. Barátunk mentás limonádét kért, a felszolgáló hölgy rögtön mondta, hogy megoldják. A másik felszolgáló hölgy (szintén kedves, és csinos) be is lépett a fűszerkertbe, frissen levágott néhány mentaágat, és már meg is volt a mentás limonádé. A borok kiválóak, pont jó hőmérsékletűek a nyári melegben. Az ételeket sem érheti kritika. Bár lehet, hogy egyeseknek fura a keleti fűszerezésű halleves a Balaton mentén, szerintem viszont frappáns ötlet arra, hogy a Balaton-parti vendéglősők nem kapnak megbízható forrásból friss balatoni halat. Grillezett főételeket választottunk, amit a kerti látványkonyhában készítettek, kifogástalanul. A desszertek egy picit elmaradtak a többi ételtől, ezen lehetne még mit átgondolni, javítani.

. desszertet nem tudtunk enni mert már nem fért belénk semmi tehát nem az ételek mennyiségével van igazán a baj . . . . . .

Gyakorlatilag apéritif nem rendelhető: Nincs habzóbor, nincs Campari, nincs pezsgő. Érthetetlen, hogy miért ragaszkodik a tulajdonos kizárólag a saját, amúgy nagyszerű boraihoz.

Az egyéb italválszték is bővítésre szorul (pl. nincsen Campari). Nagyszerűen összeállított étlap és napi ajánlat alapján lehet választani. Nyitás után egy héttel élményszámba menő csodás ételekkel találkoztunk, majd még egy hét elteltével jött a hidegzuhany: ugyanazok a fogásokat hogyan lehet egy héttel később így elrontani! Szintén érthetetlen, hogy szombat délután hogyan hiányozhat szinte minden második tétel az étlapról? Elfelejtettek alapanyagot rendelni? Nem tudták, hogy jön a hétvége? Nagy lelkesedéssel kezdtük látogatni a helyet, de a hirtelen tündöklés után gyors bukás szaga van a dolognak. Még nem késő, a tulajdonosnak gyorsan és tartósan rendbe kellene tenni a dolgokat.