DEndre adatlapja

Megegyeztünk, hogy megsütik a halat, s majd akkor fizetem ki, amikor elkészül, mert készen mérik le, 5000 forint kilója, ami korrekt díjszabás ezidőtájt. Így is lett, még meleg volt a hal, midőn egy bő óra múlva visszatértem, 1820 forintot fizettem rá. Jó volt a hekk, nem viselte meg a fagyasztás, nem árasztotta a jellegzetes hosszan mélyhűtött szagot, mint sok helyen. Nekem ez megér négy pontot.

A beltér egyszerű, retro, épp egy helyi társaság ünnepelte családi körben a terem egyik szárnyában valakinek a születésnapját. Kértem a pacal mellé kovászos uborkát, mondta az udvarias, tulajdonos-hangulatú főúr, hogy nincs csak csemege. Hát akkor azt kérek, válaszoltam. Az uborka átlagos volt. A kenyér kifejezetten gyenge, nagyipari, ráadásul szikkadt. Lényegében élvezhetetlen. A pacalnak bő leve volt, nem kifejezetten pörköltszerű, de kellemes, emulziós, íze egy fokkal sósabb volt az optimálisnál, de így is ízlett. Egy ipari, de legalább friss, ropogós héjú kenyérrel azt mondtam volna, hogy legyen 3,5 pont 4-re kerekítve. Így marad a hármas.

Az étlapon magyar, olasz és nemzetközi ételek sorjáznak. Kínálnak többek között hideg libamájat zsírjában, tárkonyos csirkeragulevest, bográcsgulyást, marhapörköltet, cigánypecsenyét, marhabélszínt libamájjal, lazacot vajas zöldségekkel, fogast fűszeres bundában tárkonyos gombamártással, rántott húsokat, sajtot és zöldségeket, pizzákat, burgereket, bundázott almát, csokifelfújtat és mogyorókrémes gombócot áfonyaszósszal. Az árak kedvezőek. Az eperkrémlevest túrógombóccal szolgálják fel, a leves egy fokkal sűrűbb az optimálisnál, de nem bánjuk, mert gyümölcsből van, a túrógombóc formára kissé szabálytalan, ízre, állagra jó. Egy vegyes tálat kértünk második fogásként, rajta szaftos, ízletes kicsontozott, roston sült csirkefelsőcomb, ropogós bőrű, omlós kacsacomb és átlagos, izgalommentes, az optimálisnál szárazabb, de nem élvezhetetlen sertéstarja. Serpenyős vegyes zöldséget kértünk hozzá, az egyveleg jól sikerült, akárcsak a párolt lilakáposzta. A kiszolgálás kedves, udvarias, szívélyes. A sörök nagyipariak, a pálinkaválaszték nem az élbolyból való, viszont impozáns a borlap. A ház boraként igen kedvező áron a helyi Pellikán pince széles választékát tartják, továbbá közel 30 tételt a magyar élvonalból, melyek harmadát kimérik decire is.

bakelit-lemezek. Az első terem, mely az italpultnak is otthont ad, gerendás mennyezetű, parazsas vasaló, fahordó, fűszer és egyéb növények díszítik. Az ételkínálat a street food-os bisztró vonalat képviseli. Az étlapot egy újságformátumú kiadványon belül vehetjük kézbe, mely rögzíti a legfontosabbakat a helyről, a pincészetről s a névadásról. A francia bisztró, egy kisebb, a tulajdonosok által vezetett étteremre utal, ahol különleges gasztronómiai élményeket kínálnak minőségi borok kíséretében. - írják. Az általunk rendelt ételeken kívül kínálnak többek között burgereket, mustáros fokhagymás flekkent, pankó-morzsás rántott szeletet, aszalt paradicsomos szűzérmét. Az italkínálat értelemszerűen a saját borokra épül, de tartanak kézműves söröket a békésszentandrási főzdétől, remek pálinkákat, néhány kiemelkedő whiskyt, rumot, gint. A kiszolgálás kedves, udvarias, az árak barátságosak. Bőséges rendelésünkre várakozva a soltvadkerti Király pékség kenyerét mártogattuk prémium olívaolajba, tökmagolajba és épp nyitott chiliszószokba, majd Zerinvári Dóra fokhagymás és lilahagymás friss majsai sajtjait kóstolgattuk, amihez elképesztő ízintenzitású (szintén helyi) koktélparadicsomból készült remek salátát adtak. Ezután érkezett az omlós, jól ízesített, szépen tálalt sertésoldalas, a szaftos, megfelelően fűszerezett csirkeszárny, a tépett húsos wrap, valamint a diszkréten hőkezelt füstölt kacsamell. Remek hely ez, visszavágyunk.

Az árak elképesztőek, egyszerűen irreálisak. Nagyjából a normál ár kétszeresét, másfélszeresét lőtték be maguknak. S a normál ár alatt természetesen kulináris szempontból hasonló színvonalú helyek árviszonyait értem. Igyekeztünk a legelfogadhatóbb árú fogásokat választani. Egy hideg málnaleves volt 3250 forint + 14% felszolgálás díj, azaz 460 = 3700 forint. Egy pizza Diavola 4450 ft + fszdíj 640 = 5090 ft (! ! ! ) Semmi extra, egy tisztességesen elkészített pizza, nem szarvasgombás, nem aranyozott, nem kaviáros, nem polipos. Egy korrekt, de a katartikustól messze álló fagyikehely látható a képen - 3450, ezt már nem számolom ki, látható, hogy kb 4000-re jön ki, a feléért sem lett volna olcsó, de azt mondom, hogy OK. A Michelin csillagos Borkonyhában egy desszert-csoda kerül 3550 forintba. Na most akkor ezt osztályozza az ember. Az egyes szempontokat nem nehéz pontozni, de mennyit adjunk az összélményre? Én adok 4 pontot, mert végül is nem rossz ez a hely, ha nem lenne kifejezetten gyenge ár/érték arány, megszavaztam volna az ötöt, bár, mint mondtam távol állnak attól, hogy gasztronómiailag adjanak egy olyan katartikus összélményt, amitől hátra hőkölünk. Mint mondjuk a Fausto, a már az olasz gasztronómiáról van szó. Vagy a csillagos éttermeink meg további két tucat.

Séfnek megnyerték Régeni Jánost, akit az ínyencek a vászolyi Zománc bisztrócskából ismerhetnek. Az étlap struktúrája a fine dining éttermek egy részének modelljét követi az ár a fogások számához kötődik, a vendég maga válogatja össze, hogy az adott összegért mit szeretne kóstolni. Két fogás 9000, három 12. 500, négy 14. 800 forintba kerül. Fogadófalatként nagy szemű, magozott, zöld olajbogyót kaptunk. A megrendelt négy fogás közé két előételt illesztettünk be, ezek Hal-mousse, füstölt pisztráng, gyömbéres saláta, és hűvös mártás, valamint a Sült füge, lomo, kecskesajt elnevezésre hallgattak. (A lomo a spanyol felvágott-kultúrából származó szárított, fűszeres sertéskaraj. ) Tányérjaink szépen tálaltak, harmonikusak és vibrálóak voltak. Rendelésre csúcsminőségű kovászos kenyeret kaptunk mindemellé. Nem okozott csalódást a roston sült fogasfilé sem, melyet sült paprikás karottasalátával, vajas újburgonyával és bébi spenóttal körítettek. A ribizlivel, ehető virággal, áfonyaszeletkékkel és kissé elnagyolt ribizlizselével ékített panna cotta korrekt volt, élvezhető, de a korábbi fogások aha élményét már nem adta. (Teszt időpontja: 2022. július 29. )

A kiszolgálás tanítható, pincéreink figyelmesek, segítőkészek, udvariasak, felkészültek, akárcsak az üzletvezető, akivel élmény volt néhány mondatot váltani. 14%-os felszolgálási díjat adnak hozzá a számlához.

A császármorzsa élvezhető, bár inkább kötelességszerűnek mondanám, mint átütőnek, kifejezetten jól sikerült viszont a túrógombóc, mind ízre, mind tartásra meg voltunk vele elégedve. A kiszolgálás udvarias, megfelelő tempójú, lehetne ugyanakkor rugalmasabb is. A borlapon kizárólag helyi nedűk szerepelnek a legjobb szentgyörgyhegyi pincészeteknek mintegy tizenöt borát kínálják, pohárra is kimérve. Aki netán sört inna a szőlőhegyen az a csapolt Pécsi Szalon mellett a nagytarcsai Beertailor sörei közül válogathat. A badacsonyi Reneszánsz pálinkaház szortimentjéből tartanak négyfélét.

Ez összesen 800 forintba került, ami jó ár/érték arány akkor is, ha az albán pékségek nem a verdesik szakma csúcsait.