DEndre adatlapja

3 fogás 12300 forint, 4 fogás 14400. A rendelt főétel lehet akár bélszín is, az előétel meg libamáj. Köszöntőfalat ízre, állagra egyaránt kiváló kovászos kenyér vajjal és habosított mangalicazsírral. Kiváló kezdés. Mindketten a három fogásos verzió mellett döntöttünk annál is inkább, hogy már rutinná vált, hogy megkóstoljuk egymás rendelését. A mazsolával és gyümölcs-chutney-val kísért tokaji aszús libamájpástétom a legjobbak egyike volt, amit kóstoltam valaha. Társam Újházy tyúkhúslevest kért, mely korrekt volt, házias, csavarmentes. Második fogásom Kárpáthy módra készült fogas volt, a kifogástalanul hőkezelt szaftos halat külön tányéron hozták ki, rusztikus serpenyőben kaptuk a shi mej gombét és feszes friss rákot ízletes tunkolásra csábító vajas mártásban. Hasonló volt a tálalása a szalonnás túrós csuszával körített bakonyi bélszínnek, melynek mártásához ördögszekérgombát, shi take-t és barna csiperkét használtak. Kíváló volt mind a hős, mind a mártás, mind pedig a köret. A Somlói galuska hagyományos felfogásban készült, a tálalás tekintetében őszintén szólva mindketten többet vártunk, ízben, állagban nem volt hiba. A mogyorós banános sütemény minden tekintetben megfelelt felfokozott elvárásainknak. A vacsora végén konszenzuálisan állapítottuk meg, hogy az újranyitott Gundel régi fényében ragyog, nem csoda, hogy ottjártunk idején az éttermi rész telt házzal üzemelt. A kiszolgálás kifogástalan, udvarias, szívélyes, felkészült. Öröm volt viszontlátni Árva István sommelier-t akivel a két élve a Salon étteremben volt alkalmunk hosszabb szakmai eszmecserét folytatni, mivel aznap alacsony volt a forgalom és így a szokásosnál több figyelmet tudott szentelni a mi asztalunknak. Az itallap méltó a hely híréhez és szelleméhez.

Reggelik 990 és 2890, borok decije 490 és 1070, kávék 490 és 890, teák 590 és 990 forint között kaphatók. Fermentált zöldségekkel és kovászos kenyérrel kínált omlettet rendeltünk, jól elkészített tojást kaptunk sokféle ízletes, jellemzően marinált zöldséggel, fűszerolajjal. Ettünk egy beiglit is, ami nem volt rossz, de a tészta/máktöltelék arányt utóbbi irányában nyomtuk volna el. Kóstoltunk egy szilvalekváros flódnit is, ami megelégedésünkre szolgált. A kiszolgálás kedves, udvarias, segítőkész, kommunikatív. Kínálnak kávékat, teákat, a nagyipariak mellett kisüzemi üdítőket, limonádét, házi jegesteát, továbbá ötféle minőségi magyar bort.

A rendezett, jól kitalált belteret belengi egy cseppnyi romkocsmás feeling. Nemzetközi konyhát visznek, elsősorban olyan fogásokra alapozva, melyek egy-egy etnikai konyhában gyökereznek, de mára világszerte ismerik és fogyasztják őket. A vegán ételkínálat figyelemre méltó. Kínálnak többek között színvonalas reggeliket a füstölt lazacos blinitől a Croque Madame/Monsieur-n keresztül a snidlinges tejföllel tálalt töltött bundáskenyérig. Tartanak figyelemre méltó szendvicseket, húsos és vega tapas tálat, Tom Yum és kacsából készült pho-levest, pil-pil gambas-t, menement, quessadilla-t és áfonyás csokis brownie-t vanília fagylalttal. Az árak értékarányosak, sok esetben kifejezetten kedvezőek. Reggelik 1290 és 1590, szendvicsek, tapas-tálak és levesek 1190 és 2390, főételek 2290 és 2990 forint között kaphatók, desszertek egységesek 1190 forintba kerülnek
Ettünk egy vegán tapastálat, amin volt ízletes, harmonikus, jó állagú padlizsánkrém, korrekt humusz és élvezhető pácolt feta. Adtak mellé zöldséghasábokat és nem kiugró minőségű kenyeret is. A vegán kölesgombóc nem volt rossz, de nem adnánk oda egy valódi túrógombócot érte. Vannak jó söreik, tartanak néhány jó bort, de a specialitás a rum.

Mármint hogy a csapon, milyen sör. Kérdezem, de az ifjú hölgy (nem a segíthetekes, hanem egy másik), nem érti a kérdést, nagyon nehezen jutunk releváns és pontos információhoz, teljesen kívül van a témán. Egy olyan helyen, ahol igazából két releváns termék van jó pizza és jó sör. Egy gorgonzolás, pármai sonkás Crudo nevű pizzát rendeltünk, amit valamiért áthúztak balzsamecet-sűrítménnyel. Nem volt rossz ennek dacára sem. A pizzák 1890, 2090, 2290 és 2490 forintos ársávba illeszkednek. A Crudo a legfelső kategóriába tartozott. Megérte az árát, de a balzsam nélkül jobb lett volna. Mondjuk inkább rukkolával.

A kommersz sörök mellett van Horizont IPAjuk, s tartanak kiemelkedő töményeket is, főleg a gin-front erős. Tisztes 4 pont.

Kóstoltam néhány csapolt sört, van ugyanis egy sörözőjük az üzem keretén belül, vásároltam is az IPA jellegűekből, ezek nem okoztak ezúttal sem csalódást. Vettem a Hedon által jegyzett hard seltzerekből is, de azok nem nyertek meg. De nem is ez itt a fő profil. Hanem a kiváló sör, mely minden műfajban üti a mércét. Tisztes 5 pont. (Az italokra, kiszolgálásra - ételeket nem szolgálnak fel. )

Kínálnak többek között mangalica rillette-et hagymalekvárral, marinált zöldségekkel, japán marhahúslevest Angus BBQ marhaszeggyel és marinált gyömbérrel, rosé kacsamellet zellerkrémmel és pirított gumós zöldségekkel, Rib-eye steaket füstölt brokkolival, rozmaringos burgonyával és savanyított karfiollal, valamint francia szilvás pitét. Az árak értékarányosak, a mai árviszonyokhoz képest akár kedvezőnek is mondhatók, főként az italok esetében. Előételek 2190 és 2390, levesek 1990 és 2490, főételek 2490 és 5990 forint között kaphatók. Desszertek egységesen 1290 forintba kerülnek. A borok jelentős részének deciára és az összes söré 1000 forint alatt marad. Indításképpen ettünk kakukkfüves sütőtökkrémlevest marinált sütőtökgolyókkal és pirított tökmaggal. A szépen tálalt levest a természetes ízek uralták, a betét lehetett volna izgalmasabb. Főfogásunk szürkeharcsafilé volt, amit kapros, szalonnapörcös, juhtúrós metélttel körítettek. A hal szaftos, a köret jól sikerült. Zárásként jól elkészített, szépen tálalt, szederrel, áfonyával, ribizlivel, málnával és kellemes kávémousse-szal kiegészített New York-i sajttortát ettünk. A kiszolgálás kifogástalan. Felszolgálónk motivált, felkészült, udvarias, szívélyes és kommunikatív. A habzókkal együtt mintegy 35 minőségi magyar és import bort kínálnak, melyeknek felét kimérik decire is. A tömények között a rumok és a pálinkák jelentenek izgalmat. A Fehér Nyúl kiemelkedő söreinek széles választékát tartják.

Az asztalon élő virág. Otthonos, meghitt elegancia jellemzi az éttermet. Erős a nemzetközi behatás, ragaszkodnak ugyanakkor a magyar kulináris gyökerekhez. Kínálnak többek között sárgaborsókrémlevest főtt borjúnyelvvel, hosszú borsos kacsamellet káposztás csuszával, dödöllével, bors-borsószósszal, tőkegombás báránypaprikást brindzás nudlival, paprikás krumplit saját felfogásban marhaoldalassal. Az árak értékarányosak. Előételek 2500 és 2700, levesek 1500 és 1700, főételek 3200 és 7000 forint között kaphatók. Desszertek egységesen 1400 forintba kerülnek. Fogadófalatként mascarpone-s sütőtökkrémet kapunk átlagos friss kenyérrel. Mint megtudtuk, székely kenyeret szoktak adni, de aznap késett a szállítmány. A marhahúsleves tojáskocsonyával, maceszgombóccal jó ízű, egy árnyalattal sósabb az optimálisnál, a gombóc is lehetne könnyedebb, de összességében igényes, élvezhető fogás ez. A 62 fokos majorannás libamáj esetében nem említi az étlap, hogy hízott libamájról van-e szó, de azért, ha már a hőmérsékletet is fontosnak tartották rögzíteni, inkább erre számít az ember. Az egyébként jó ízű pástétom színe arról árulkodik, hogy pecsenyeliba mája is került bele. A mangalicasonkás rolád szépen tálalt, jó ízű, a spenótos krumplipüré állaga még finomítható. Az almás kókuszroll, madártejjel, eperhabbal kifogástalan, nagyjából azt mutatja, hogy mire képes a konyha csúcsformában.