DEndre adatlapja

Ezt nevezhetjük átlagos ár érték aránynak is, megint csak jóindulattal. Őszintén szólva, az albán pékségek is jobban meggyőznek, nem leszek törzsvendég.

A kiszolgálás kedves, a beltér nem különösebben egyedi. Végül egy kávét ittam, ami nem volt rossz, persze nem is volt összehasonlítható a mai trendi speciality kávékkal. Bíztatásul megadom a 4 pontot a helynek, remélem egyszer sikerül enni is, tény, hogy én jöttem túl hamar, ebben az idősávban kevés egység kínál meleg ételt.

Unicum, Unicum Szilva 270 3 cl, 450 5 cl. Jómagam egy üveg őszibarackos Top Joyt ittam, 250 ft volt. Egyszer elment, visszatérés nem valószínű.

A beltér hangulatosnak mondható. A felszolgáló idősebb úr mogorva, kedvesség- és mosolymentes, bár formálisan udvarias. Van ahol nem köszönik meg a busás borravalót, itt nem adtam, mert nem láttam indokoltnak, s az úr visszaadáskor megköszönte a számla kiegyenlítését. A konyha fősodratú. 1500 forintért összeállíthat az ember magának egy levesből főételből köretből és salátából álló kombinációt, válogatni lehet 4-5 leves és 8-10 főétel között. Jómagam miután tisztáztuk, hogy körmös pacal sajnos nincs, bár az étlap beígéri (jó lenne az ilyesmire előre figyelmeztetni vendéget, jelezni, hogy mi az, ami épp nincs) éltem a menü-ajánlattal. Májgombócos zöldséglevest kértem továbbá rántott velőt fokhagymlásan, petrezselymes krumplival és tejfeles uborkasalátával. A leves jó ízű volt, hatalmas adag, ezt szóvá is tettem, semmiféle válasz nem érkezett, pedig itt lett volna a lehetőség egy kis sablokon, rutinon kívüli kommunikációra, mondhatta volna a pincér egy kedves mosoly mellett, hogy „szeretjük jóllakatni a vendégeket” vagy valami hasonlót. De nem, semmi reakció nem érkezett. A májgombóc mirelitgyanúsnak tűnt, de ízre állagra korrekt volt. A zöldségek persze túlfőttek, főleg a karfiol. A krumpli nem volt rossz, a saláta sem, a rántott velőn valami késztermék-fokhagymaszószt kentek, Univer terméknek saccolom, egyszer kipróbáltam, az volt ilyen ízű. Nem tett jót neki. Ez a teljesítmény három pont, kedves kiszolgálás mellett megszavaztam volna négyet.

Az itallapon szerepel egy literes csapolt sör, de literes korsójuk nincs… Az italok mind kommerszek, a sörök ultrakommerszek, nagyipari tömegsörök. Persze az árak itt is dömpingárak, 400 ft egy korsó. Lenne inkább 1000, de minőségi. Kegyelem-hármas.

A séfüdvözlet házi kenyér volt szarvasgombás vajkrémmel illetve körözöttel. Jó kezdés, bár nekem ez a hófehér, könnyed, felhabosított kenyérstílus nem jön be, jobban szeretem a barnás, kovászos zsánert, amit például a Salonbanadnak, régen itt is ezt kínálták, ha emlékezetem nem csal. Mivel aznap már megnéztünk két éttermet Debrecenben, csak levest, előételt és desszertet kértünk. „Halleves, zeller, lazac” nevet viselte az izgalmas, vibráló leveskompozíció, jópofa ötlet volt a céklás zöldség ravioli betétnek. Kértünk még egy ”kacsamáj, tokaji aszú, mandula” nevű előételt, ez is szépen tálalt és finom volt, továbbá rendeltünk a napi ajánlatból pankó morzsában rántott formázott mangalicakörmöt s végül affogato-s csoki fondant-t. Minden kiváló volt, ahogy megszoktuk. Az ízek, állagok, tálalás. Kreaivitás, hozzáértés, tehetség. Jó ide visszajárni. Az meg egy kivételesen kedves gesztus volt, hogy mivel nem volt behűtve az a habzóbor, amit kértem a behűtés idejére a ház ajándékaképpen kaptam fél pohár Kreinbacher pezsgőt. Tíz perc-negyed óra után érkezett a rendelt bor. A pincér jelzi, hogy a felszolgálási díj benne van a számlában, ez sem jellemző gyakorlat, inkább azzal találkoztam másutt,hogy a pincér próbált további jattot kicsikarni. Összességében az Ikon ismét tarolt. Ez Debrecen gasztronómiai fellegvára, akkor is, ha van aki nem akarja tudomásul venni, hogy európai szinten a legigényesebb éttermek 15 és 18 óra között bezárnak, hogy felkészüljenek a vacsorára. Hozzáteszem, nem kevés csúcshely ki sem nyit 18 óra előtt, mint a Salon, a Babel vagy a Caviar and Bull. Nem foglalunk asztalt, majd leértékeljük az éttermet, azért mert megvan a maga – az adott szinten megszokott - nyitvatartása, aminek ugye nem nézünk utána, ez egyszerűen etikátlan és rosszindulatú magatartás

A fenti minősítés, ti. hogy „katartikus” nemcsak az enyém, hanem az övé is. Először csúcsminőségű kenyér érkezett szarvasgombás vajjal, majd tatár, házi tortilla chipsszel és marinált hagymával. Kiváló kezdés. Mivel még aznap további két étterembe is be szándékoztunk nézni, ezért csak három fogást ettünk ketten. Az étlap izgalommal teli, nem könnyű választani. A paletta kellően széles, és egyben kellően szűk ahhoz, hogy minden frissen készülhessen. A szarvasgombás zeller velouté kifogástalan volt, a tartalomra a vendég előtt öntötték a levest, mint jobb helyeken általában. Persze aki a regényhosszúságú étlappal dolgozó és alacsony minőségű alapanyagokból készült nagy adag ételekkel a vendég szemét kiszúró csárdákhoz szokott, annak furcsa lehet e megoldás. Ez a hely a hozzáértőket igyekszik kiszolgálni, akik a művészi élményt, a kreativitást, a vibrációt keresik az étteremben és nem feltétlenül akarják degeszre enni magukat. Főételünk sült kecskesajt volt tagliatellevel és gombákkal, desszertünk tokaji mousse. Gyönyörű tálalás, kiváló ételek. A vérprofi, remekül kommunikáló felszolgálótól megtudjuk, hogy a séf az Ikonban dolgozott korábban. Kollegája egyetlen hibát vét, beszélünk hozzá s közben elmegy. Nemrég találkoztam hasonlóval. Nyilván nem volt szándékos egyik sem, de azért furcsa, hogy ilyen megeshet. Azon frissiben korrigáltuk a dolgot, udvariasan jeleztem, hogy hozzá beszéltem, ami mondjuk evidens lehetett, hisz úgy kezdtem a mondanivalómat, hogy „asztaltársammal azt beszéltük, hogy” s itt egy méltó elismerés következett, hiszen ezen a helyen minden együtt van, ami kell: remek beltér, e bakit leszámítva kiváló kiszolgálás, profi séf. Az italok is színvonalasak csapolva nincs minőségi sör, de palackban igen, kértem is egy Horizont American Pale Ale-t, 980 ft volt, ami felettébb korrekt díjszabás, a szaküzletben is 700-800 ft egy ilyen sör, a legtöbb sörözőben és étteremben 1000 ft felett vanb az ára. Nagyon jó élmény volt a Művészbejáró, nem csoda, hogy eddig a konkurrencia oldal [moderálva - a szerk. ] 55 értékeléséből 55 volt 5 pontos. Megérkezett Debrecenbe az Ikon versenytársa.