DEndre adatlapja

Az almapaprika élvezhető, kellemes meglepetés volt a mellé adott remek káposztasaláta. A kenyér gyengécske, de friss. A szintetikus ízektől mentes erdei gyümölcsmártással áthúzott sajttorta korrekt, édesítése dicséretesen visszafogott. Az egyik felszolgálóval nem indult jól a kommunikáció, de időközben kisimultak a dolgok, erre a szempontra is megvan a 4 pont, akárcsak a beltérre. Az ár/érték arány kiváló, három fogásra egy itallal és az általam megszavazott, a számlába be nem épített borravalóval együtt fizettem 8000 forintot. Jó hely ez, sok sikert kívánok nekik a továbbiakra nézve.

Az állandó, de szezonális étlapon egy sor izgalmas kompozíciót találunk. Például őz-carpacciot fekete erdei gyümölcsökkel, kacsaerőlevest húsos raviolival, marinálva égetett makrélát bergamottal és kaviárral, tiszai szürkeharcsa steaket káposztás cvekedlivel és kaporral. A séf Bíró Dániel, aki az egyik legjobb magyar étterem, a Michelin ajánlással rendelkező Fehér Szalon konyháját vezette a New York palotában. A habzókkal együtt közel két tucat gonddal összeválogatott, zömmel magyar bort tartanak, melyek többségét pohárra is kimérik. Csapon Pilsner Urquellt tartanak, ami ottjártunk idején sajnos épp kifogyott. Palackban öt igényes tételből választhatunk, az étterem átalános árszínvonalához képest aránytalanul magas áron. A töményválaszték parádés, az import tételek a csúcsszegmenshez tartoznak, akárcsak a békéscsabai Árpád főzde pálinkái. A ginek között több magyar prémium termék is szerepel. Kiváló koktélokat készítenek, mely közül külön kiemelném a high end gin-tonikokat. A kiszolgálás álomszerű: kedves, udvarias, szívélyes, stílusos. Megrendeltük a három fogásos menü egyik variánsát, ennek keretében a körtés tormakrémmel és snidlingolajjal kínált marinált lazac jó indítást jelentett. A krumplifőzelék kifogástalan, nem akar többnek látszani annál, mint ami. Házias stílusban készült, gyermekkoromra emlékeztetett. A kellemesen savanykás, svábos, paprikamentes vonalat követte, ilyeneket ettem mindkét nagymamám konyháján. Mellé Stefánia-stílusban készült remek fasírtot adtak. Rendeltünk hozzá kovászos uborkát is, mely klorofill-olajjal ízesített-díszített saját levében érkezett. A műfaj remekének bizonyult, roppanós volt és kiváló ízegyensúlyú. A Rákóczi túróst megfordították, alul volt az égetett tojásfehérje hab, erre került a tészta, ami nem adott átütő élményt, tetejére pedig a barackmártással bevont megnyerő állagú és ízű túrógömb. Mindent egybevetve kiváló, látványos desszert, menüben adva különösen az. Az á la carte étlapról is választottunk két fogást. A málnás paradicsomesszencia lestyánnal és kápia-paprikával egy szabályos ízorgia, leírni lehetetlen, kóstolni kell. A madártej bodzaporos fészekben elnevezésű desszert már szemre is leveszi az embert a lábáról. A vendég előtt öntik a fészekben pazarul elrendezett habmadárkák köré ízre és állagra egyaránt kifogástalan tejet. Csúcsélmény, adja mindazt, ami e műfaj adhat.

Kedvenceim a Szárhegy, a két Loliense, a Sessio és a Páva, ezeket többször is kóstoltam, egy-egy alkalommal volt szerencsém megízelni az Alfa-Omegát és a Madonnát is. A pincészet környezete festői, a beltér csodás, a kiszolgálás kifogástalan, akár maga a borász foglalkozik velünk, akár egy alkalmazott.

Dobozzal együtt 3200 forintot fizettem, ami ebben a minőségi szegmensben átlagos ár/érték arányt jelent. Ettem helyben egy gombóc fagyit, azzal is meg voltam elégedve. Szívesen betérnék máskor is.

Csapon Sopronit, Gössert és Mort Subite-et tartanak, továbbá öt sört palackban, szintén a Heineken portfólióból. Három olasz habzó mellett négy bölcskei Tomolik bort kínálnak, ami örömteli, hiszen a kis pincészeteknek a vendéglátás lehet a kitörési pont. Pálinkarovatban ötféle Rézangyal termék szerepel. A kiszolgálás kedves, szívélyes, udvarias. Előételnek rántott velőt kértem, tartármártással, kenyérrel. Tisztes adagot kaptam, ízre is megfelelőt, kár, hogy a panír erősen töredezett, a tartár nem meggyőző, a kenyér meg gyenge minőségű. A pacal ízletes, állagra is megnyerő, a nem túl intenzív színű szaftot illetően nem kizárt némi nem hagymából származó mesterséges sűrítés, de így is jó volt tunkolni. Mindent összevetve a műfaj korrekt képviselőjének bizonyult e fogás. Kovászos uborkát kértem mellé, kiderült, hogy sajnos elfogyott, az újabb adag még nem készült el. Mint megtudtam, egy 84 éves mesterszakács készíti. A második opciómmal, az almapaprikával sem tudtak szolgálni, így a csemege uborkára esett a választásom, mely átlagosnak bizonyult. Kértem olyan csípőset is, ami nem Erős Pista, négyféle kistermelői chiliszószt kaptam, közte Habanero Red Cream és Ghost Kiss névre hallgató, igen korrekt, megfelelő kapszaicin-tartalmúakat is, melyeket nemrég kaptak kóstoltatás, piacfelmérés céljából. Vásárolni még nem lehetett, de jeleztem, hogy személyemben potenciális vevőre akadtak. Az édesített tejfelhabos túrógombóc ízre, állagra egyaránt ütötte a mércét, még a megtekert narancs- és citromszelet sem zavart, hiszen illett az ízképbe. Az árak nagyon barátságosak, a felsorolt ételekre egy alkoholmentes sörrel és csomagolással együtt 2024 szeptemberében mindössze 9040 forintot fizettem. Az étel/ital és a beltér rovatban felfele kerekítettem a 3,5 pontot.