Erhardt Étterem & Borpince Sopron

A töményitalok között a pálinkák meg egy single malt whisky képviseli a prémium szegmenst. A sörök zöme nagyipari, de van egy kézműves sörük is, a Szentkői főzde Müncheni Hellese. Bevallom, első ízben találkoztam e főzde valamely termékével, hallani sem hallottam a főzdéről. Rokonszenves, hogy az itallap megemlíti a komplexum reszortfelelőseit, megtudhatjuk, hogy a séf Erhardt Zoltán, helyettese Kormos Richárd, a vendéglátási igazgató Major Zsolt, a desszertekért Radics Babett felel, az üzletvezető Kocsis Dávid, a sommelier pedig Horváth Barnabás. Előételem minőségi, friss alapanyagból készült, sajtkrémes, lazackaviáros toppinggal tálalt lazactatár volt. Az ízesítés lehetett volna bátrabb, de így is megelégedésemre szolgált a fogás, különösen miután üdítettem egy kevés citrommal s adtam hozzá még némi sót és borst. Borsdarálót kérnem kellett, az asztalon dizájnra is menzába illő borslisztszóró volt, mellette ugyanolyan sószóró, rizsszemekkel. Őszintén szólva, azt hittem, hogy rosszul látok, de bizony ez nem volt érzéki csalódás. A sóhoz összetapadást gátló rizsszemeket adni elterjedt lifehack, ahogy a mai fiatalok mondják, de első osztályú étteremben disszonáns, ezen szinten elvárható a só- és borsdaráló. De hát nagyobb baj ne legyen! Kértem egy céklabetéttel, mikrozöldekkel kínált selymes csicsókakrémlevest is, ami ízletesnek bizonyult. Somlói galuskával zártam ebédemet, mely szépen hozta az eredeti ízharmóniákat, állagra is megnyerő volt, külön értékeltem a tetejére szórt diós grillázst. A következtetés egyértelmű: az Erhardt étterem tartja a színvonalat, ma is a város legjobb étterme.

Bár látszólag hagyományos étteremről van szó, a konyha inkább gourmet és a fine bistro vonalat képviseli - ez azonban ne ijesszen meg senkit, esélytelen innen éhesen hazamenni, sőt! Van lehetőség degusztációs menüt is kérni, de mi most étlapról választottunk. Én a kacsacomb, "káposzták", nudli nevű ételt kértem, ami zseniális volt és bőséges. Többször jártunk már náluk, és eddig bármit kóstoltunk az étlapról, hibátlan volt, úgyhogy a degusztációs menüjüket még feltétlenül ki fogjuk próbálni. Mindenkinek ajánlom!

Végül a libamenükből választottunk, illetve előételként megkóstoltuk a rostlapon sült kacsamájat Poncichter babsterccel és házi baracklekvárral, ami egyrészt gyönyörűen volt tálalva, másrészt a tányéron megjelenő összes apró elem fantasztikus ízharmóniában volt egymással. A pincérek segítőkészek és készségesek voltak az egész vacsora alatt. Az árak talán némileg túlzóak, de 1-1 jelesebb alkalom esetén mindenképp érdemes ellátogatni és megkóstolni az ízlésesen tálalt, hagyományos soproni ízeket.

A lényeg a liszt pirítása, amelyet száraz serpenyőben, csipetnyi sóval és sok-sok figyelemmel kell végezni. A barnuló lisztet többször átszitálják, hogy a hevítéskor keletkező csomóktól megszabadítsák. Folymatosan kevergetik, és amikor már egyenletesen aranybarna színű, jön a libazsír, gazdagon. Egy kicsit együtt pirítják, majd a krémes masszát fellazítják a bab főzőlevével,majd belekerül a bab is. Még néhány rottyantás, és kész a babsterc. A főpincér, ha jól olvastam szíve fölé kiírva a nevét: Schönberger úr-mintha a múltból maradt volna itt, igazi felszolgáló,aki a vendég kegyét keresi,de nem tolakodóan.

Az ételnevek megfogalmazása nem tűnik annyira ötletesnek és izgalmasnak, mint amilyenek azok a tányéron. Jók az ízek, a textúrák, nagyon szép a tálalás, nem kétséges, hogy a hely megérdemli az 5 csillagot. Csak így tovább!

Amikor 9 ember -16 és 70 között- úgy jön ki egy étteremből, hogy mindenki mindennel maximálisan meg van elégedve, úgy gondolom már nincs is mit hozzáfűzni. . . . . . talán csak édesanyám búcsúzását a felszolgálótól : "Remélem a 80. -at is itt ünnepeljük! "

Köszönjük!

A személyzet segítőkész, kedves annak ellenére, hogy folyamatosan nagy a pörgés. Mivel a szállásunk is itt volt a Panzióban, így 3 napig élvezhettük vendégszeretetüket. A reggelinél kiemelendő a kiváló minőségű házi pékáru, bagett és császárzsemle, valamint a remek kávé. A meleg ételeket frissen, rendelésre készítik, itt nem talál a vendég állott, kihűlt rántottát. Minőségi alapanyagokból dolgoznak. Figyelmes, kreatív konyhát visznek. Árak tekintetében nem tartozik a legolcsóbbak közé. Parkolni szinte lehetetlen az épület előtt, viszont a vendégek részére a közeli Halász utcában biztosítanak zárt parkolóban helyet. Az idei Gourmet Fesztiválon találkoztam velük először, ott is kóstoltam az ételeiket, meggyőző volt számomra.

A hely,a kiszolgálás és annak gyorsasága is tökéletes volt, tiszta szívből ajánlom mindenkinek.