Alabárdos Étterem Szeged

Jobbra térve a borozóba jutunk, melynek atmoszférája nem változott, továbbra is nyerstéglás, téglapadlós, a honlap szerkesztői találóan nevezték várpince hangulatúnak. A terem végében a felújításokat túlélt szürke, konyha-tematikájú fémdombormű. Nyáron hangulatos belső teraszt működtetnek. A jól átgondolt, mívesen megkomponált választékban újragondolt magyar és nemzetközi fogásokat egyaránt találhatunk. Miként világhálós forrásokból megtudható, új konyhafőnökük, Tóth Pál a Kővirágból érkezett. A kiszolgálás udvarias, szolgálatkész, szívélyes. A megújult étteremben tavaly augusztusban jártam első ízben. A séfüdvözlet itt nem egy falat, hanem egész kompozíció volt. Egyik tányéron, görög- és sárgadinnyekocka cseppnyi fűszerolajos ízesítéssel, másikon minitöltött káposzta, harmadikon tökmagolajos joghurtos fetakrémen felszolgált nyúlhalkaviár. Mindehhez ropogós, olajban kisütött házi briktésztát adnak. A déli menüből két előételt és egy főételt választottam, amihez az á la carte menüből kértem a desszertet. Első előételem mogyorós, zöld korianderes sült padlizsán volt, amit remekül hőkezeltek, jó arányérzékkel ízesítettek. Ezt követte a kacsamáj meggyel és sültpaprikával. Merész társítás, kiváló megvalósítás. A halfasírt korrekt, a mellé adott kecskesajtkrémes céklafőzelék kiváló. Itt a déli menü nem lebutított, egyszerű fogásokból áll, mint annyi más színvonalas étteremben, a séf délben is megcsillogtatja tudását, kreativitását. A somlói galuska átirat ötletes, tálalása virtuóz, számomra ezzel együtt nem volt teljesen meggyőző, a krémes elemek nem voltak eléggé hangsúlyosak a sokféle roppanós-szivacsos mellett. De ennél nagyobb baj ne legyen! Ezek után idén januárban végigettem a minuciózusan kidolgozott degusztációs menüt, életem egyik legjobb gasztronómiai élménye volt. Az amuse bouche-ként felszolgált séfüdvözletek kidolgozottsága Michelin csillagos minden túlzás nélkül. De minden fogás kiváló volt. A fotókat a januárban készítettek közül válogattam. Az Alabárdos az ország egyik legjobb étterme, ehhez kétség nem fér.

Helyet foglaltunk az előre szépen megterített asztaloknál,azonban a kiszolgáló személyzetnek kb. 20 percig se híre se hamva. Ezek után megjelent 1-2 láthatóan tanuló korú (semmi gyakorlattal nem rendelkező) "pincér",de egyáltalán nem érdeklődtek,hogy rendelnénk-e valamit vagy kérünk-e italt,üdítőt. Több mint egy óra várakozás után elkezdték egyesével kihordani az ételt. Kérdésünkre,hogy miért tartott ennyi ideig a feltálalás az étterem vezetője azt válaszolta,hogy másik csoport is van és azok késnek ezért azokat szolgálják ki először. Kicsit érdekes . Az előre személyenként megrendelt ételeket négy személyes vegyes tál formájában szolgálták fel olyan mennyiségben,hogy az más helyeken két személyes adagnak felel meg az ára viszont valóban négy személyes volt. Étkezés közben egyedül az étterem vezetője járt körbe és érdeklődött kívánunk-e esetleg valami italt. A pincér tanoncok a konyha ajtóban állva sajátították el a szakmai fogásokat. Az étkezés befejeztével a tanoncok "óriási "lendülettel elkezdték a tányérok és evőeszközök leszedését,természetesen ezeket is szigorúan egyesével hordták vissza a konyhára,így is több eszköz a gravitáció áldozata lett és a földön végezte Ezek után kiegyenlítettük az igen -igen borsos számlát és savanyú szájízzel távoztunk. Van még hova fejlődni.

Az étel majdhogynem hideg volt, a harcsa félig nyers, látszódott, hogy íziben kapták ki a mélyhűtőből. Két személyre 9400 Ft-ot fizettünk (borravalóval), de végül 10 ezer Ft-ba került, mivel a pincér közölte, hogy nincs nála apró, de mindjárt jön a visszajáróval, majd keresztülnézve rajtunk eltűnt és többé nem láttuk. . . undorító. . . költse patikára.

Nem tudtunk párommal egészen kibontakozni itt, úgyhogy ha legközelebb a közelben járunk adunk egy új esélyt ennek a hangulatos vendéglőnek,-de már ala carte-ot fogunk kérni. Mindenkinek bátran ajánlom! Visszatérünk!

Mindezt igen mérsékeltnek számító 990-es áron. További 180 Ft ért 3 féle desszertből is lehet választani. Így mivel a társaságban többféle diétát is kénytelenek vagyunk betartani, így itt ehetünk együtt. Szóval volt egy nap, amikor nagyon siettünk, szóltunk is a pincér hölgynek, hogy ma kevés időnk van. És ő extragyorsan hozta a leves és utána szinte egyből a főételt is. Szívesen ajánlom a helyet mindenkinek. Vizet a menühöz kérésre hoznak. A menün kívüli egyéb ételekről nem tudok véleményt írni.

Mindettől függetlenül ajánlom az éttermet, a kiszolgálással is elégedettek voltunk, csak valahogy nem hagyott bennem mély nyomot egyik étel sem amit választottam. /hagymaleves és baconbe tekert sajt, salátaágyon/.