Búsuló Juhász Étterem Budapest

Mikor tavaly decemberben ott jártam nem volt szolgálatban, nem jutott eszembe megkérdezni, hogy egyáltalán ott dolgozik-e még. Annyit minden esetre előre bocsáthatok, hogy kiemelkedően jó élmény volt ez a látogatás. A Búsuló Juhász az egyik legjobb kitettségű, nagymúltú étterme a fővárosnak. Az ablak mellett ülő vendégek rálátnak a fél Budapestre, ami önmagában maradandó élmény. Fehér abrosz, diszkrét fények, az asztalon fémből készült, igényes, mintás mécsestartó, égő mécsessel. A terem közepéből egy műfa nő ki, mely a mennyezetbe torkollik. Nyáron hangulatos, igényes terasz. Igényes magyar konyhát visznek, a megszokott, közkedvelt ízeket, kíméletes technológiákkal, jó alapanyagokból szépen tálalva teszik a vendég elé, néha egy csavarral. „Hagyomány és evolúció”. Alföldi gulyásleves, pásztortarhonya kacsacomb, túrógombóc. Az újragondolt magyar ételeket néhány nemzetközi fogás egészíti ki: Castan borjú Onglet, Rib eye steak, jérce-supreme beluga lencsével. A fogadófalat tepertőkrém, vaj, friss bagett volt. Jó kezdés. Halászlé, sziki ponty, gyufatészta: selymes, kellően koncentrált, jó ízű, friss ízhatású lében kiváló ponty, jó állagú gyufatészta. Emlékezetes étel. Grillezett kacsamáj salátatextúrákkal: a kacsamáj jó alapanyagból való, kívül kellemesen pörzses, belül krémes. Pirított és krémes salátát, friss salátalevél-csíkokat, apró sültburgonya-kockákat kapunk hozzá. Meggyőző tányér. Szarvaspaprikás, vargánya, juhtúrós puliszka: a szarvaspaprikás szaftja jó, sajnos a hús alulkészült, rágós. Kiváló hozzá a tökéletes állagú, jól ízesített juhtúrós puliszka és a pirított vargánya. Somlói galuska: élményszerű, könnyed somlói galuska pohárban tálalva, mely az eredeti ízharmóniák megőrzésére törekedve adja a francia légies desszertek állagélményt. A végeredmény kimagasló. A borlapon több mint száz kiemelkedő magyar tétel és néhány francia pezsgőt. Ezek ötödét kimérik decire is. A kiszolgálás példaértékű. Udvarias, kedves, szolgálatkész. Külön erény, hogy a felszolgálók pásztázzák tekintetükkel a vendégteret bármelyik pincér egyetlen hívó pillantásra odajön a vendég asztalához.

Tiszta tágas igazi panorámás étterem , a személyzet a vendégért él kedvesek udvariasak , mint minden más helyen itt is érdemes foglalni előre hogy az asztal biztosítva legyen. Az adagok mint írtam elegendőek és ízletesek ,a magyar ízeknek megfelelően elkészítve és étvágy gerjesztően tálalva. A étterem előtt ingyenes parkolási lehetőség. Aki nem kocsival érkezik igénybe veheti a sommelier segítségét a borok terén a választott ételek mellé. Desszert választéka is elegendő a hangulatos vacsora zárása ként. Mentünk , Ott voltunk, Visszamegyünk! !

Az ételek ízletesek voltak, és bár nagyon kicsi adagok, mégis jóllakottan távoztunk. Egy randi helyszíneként mindenkinek ajánlom.

A gulyásleves gazdag, a marhahús benne olvadóan puha, remek. A rántott bébicsirke zöld színű petrezselymes krumplipüréje kicsit meglepő, de ízre nem szokatlan. A rozé kacsamell kacsamájjal a világ bármelyik étteremében megállná a helyét, az édesburgonya köret négyféleképpen elkészítve (főtt, püré, nyers és chips formában) kíséri. És ezt követte még a desszert ami szintén pompás volt. A somlói (ami itt nem galuska) épp olyan jó, mint ahogy kinéz, a szervírozása pedig egyedülálló, ötletes, izgalmas. Még sehol nem találkoztam hasonlóval. Összességében csak ajánlani tudom, annak aki megengedheti magának, de aki nem, annak is érdemes legalább egyszer kipróbálnia.

Sőt ahogy láttam mindenkinek aznap. A hely különleges kilátással rendelkezik. Ha van ,ha nincs összehasonlítási alap, mindenki eldöntheti ennyi elég-e egy jó étterem titulusnak.

. A kiszolgálás figyelmes volt, de nem tolakodó. A zenész párost muszáj kiemelni, fantasztikusan játszottak, megalapozták az est emlékezetességét.