Déryné Bisztró Budapest

Azért a hangula tényleg jó, az utcán a vöröses világítás és a saját pékség az étterem előtt. A fogadókisasszony aranyos és barátságos, de azért kicsit sok a "borocska". Bisztró ételek, wine bar és klasszikus bár hangulata keveredik, erősen eklektikus minden. Többször voltam, de egyetlen ételre sem emlékszem. AZért amikor odasüt a nap és még nincs kánikula, jó egy pohár hideg roséval kiülni a ház fala mellé. Próbáljátok ki, hátha nektek jobban tetszik majd és ha szerencsétek van, egy igazi CELEBBE botlotok. :)

Az étlap kicsit egy tapas bár menüjére emlékeztetett. Nincs kifejezetten külön elő- és főétel, bármit kérhet a vendég bármivel. Hárman megkóstoltuk az Alpesi New York / Rib Eye-t, a faszénen égetett, krémes padlizsánt, a fetában és parmezánban felolvadó spenótot, a füstös új-zélandi bárány kebabot, a karamellizált répát, és az Oxtail tortellinit lassan sült ragu, vajas parmezánkrém. A steak inkább medium-ra sikerült, mint medium rare-re (utóbbi elkészítést kértük), de még így is kifejezetten finom volt, ahogy a tortellini és a kebab is. A köretek szintén rendben voltak, egyedül a krémes padlizsánnal nem tudtam mit kezdeni, próbálgattam, de sehogy sem ízlett, illetve ízében sem emlékeztetett a padlizsánra. A desszertek közül a túrógombóc fantasztikus, az egyik legjobb, amit étteremben ettem. A créme brűlée egy laposabb és szélesebb tálban volt elkészítve, ettől pedig túl sok volt a tetején az égetett, karamellizált cukor, és kevés a krém (ami egyébként finom volt). Ízlés kérdése, nekem valahogy nem jöttek be így az arányok. Az ételek és italok árazásánál erősen megnyomták a ceruzát, és a számla plusz 15% (! ! ! ) szervízdíjat is tartalmaz. Kellemes hely, de eléggé túlárazottnak éreztük. Tulajdonképpen 9-10. 000 Ft körül mozog a főétel/hús körettel.

Ránk kapcsolták a villanyokat kb fél-2kor, utalva arra, hogy már vége a bulinak, mindenki induljon hazafele. Minden más amúgy nagyon szuper. A berendezés, a hangulat kompenzálja a kínálat és a felszolgálók hiányosságait.

Nagyon dizájnos, ízre kitűnő. A kávéra jó sokat kellett várni, amikor már nagyon fészkelődtünk, akkor kapcsolt a pincérhölgy, hogy elfelejtette, és gyorsan leadta a rendelést. A nem olcsó árakat 4 fő felett (? ? ) 12% szervízdíj terheli.

Szóval vegyes előérzetekkel hétköznap ebédidőben, de kevés szabadidővel látogattam meg az éttermet. Az ajtóban egy fiatal kedves hölgy fogadott, aki egy bárszékes, magas asztalhoz kísért. A nagyobb, több férőhelyes asztalokat a nagyobb létszámú társaságoknak tartják fenn. Majdnem teltház volt! Az étterem közepén egy hatalmas bárpult van, innen szervírozzák az italokat. Az étterem egyik sarka könyvtárszoba hangulatú, kuckós-meghitt, illetve van 2 asztal, ami borbisztró jellegű környezetben áll, ahol az egész falat borospalackok borítják be. A pincér hölgy is nagyon nyájasan kedvesen fogadott, egyből ajánlott italt, és látszott, hogy étlap nélkül is jól ismeri a fogásokat, itt nem a sorszám alapján azonosítják az ételeket. Étlapra amúgy nem volt szükségem, mert előre elhatároztam, hogy túrógombócot fogok kérni, melyhez a hölgy javaslatára a teák közül mentateát választottam. Igazi bio-tea készült, friss mentaleveleket hozott, hozzá akácméz, frissen facsart citromlé (nem Olympos! ), barnacukor. Az étlapjuk amúgy elég rövid és egyszerű, nincs túlbonyolítva. A túrógombóc 1 db nagy méretű gombóc volt, könnyű, nem édes, de mégis laktató, tökéletesen volt elkészítve, sok tejföllel, enyhén fahéjas morzsával. Az árak magasak Déryné-nél, másutt ennyi pénzből bőven megebédelhettem volna. A személyzet hozzáállása nagyon szimpatikus és üdítő élmény volt, itt úgy éreztem, a VENDÉG nagyon fontos mindenki számára, és a munkájukat is lelkesen, pörgősen, odaadóan végezték (vagy ha valójában nem, kívülről mégis úgy látszott, hogy igen). A mellékhelyiségek a pincében találhatóak, itt van egy elkülönített borospince is, amelyet zártkörű eseményekre lehet igénybe venni, ottjártamkor le volt zárva.

. . . Az étlap: nagyon szerény! Kb. 8 féle főétel van. A kacsaleves és a gombakrémleves finom volt, csak nagyon kevés. A pisztráng nagyon finom volt, és gusztusosan volt tálalva, de legalább még ugyanakkora elfogyott volna. Volt, aki óriás bécsi szeletet evett. Nos, ennyi pénzért bőven belefért volna, hogy borjúból készüljön és ne sertéskarajból. Mondjuk nem volt rossz, de erre inkább azt mondnám, hogy átlagos, semmi különös nem volt, sőt, egy-két falat rágós is volt. A limonádé átlagosan finom volt, nekem hiányzott belőle a menta. Az árak: nagyon-nagyon drága étterem, főleg ahhoz képest, hogy az adagok nagyon picik. Kb. 60-70 percet kellett várni az ételre. A levest kb. 20-25 perc múlva hozták, az még belefért, de a főételes várakozás gyerekekkel kissé hosszú volt. Összességében igényes szép étterem, teltházzal, kevés választékkal, igényes tálalással, finom ételekkel, de nagyon drága és kicsik az adagok, nem nagyon lehet jóllakni.

A hideg előételek is finomak főleg, hogy nagyon jó minőségű a saját készítésű kenyereik és a vaj. A desszertek is mindig ízleni szoktak, tavaly nyárig az egyik legfinomabb citrom tortát is itt lehetett enni de receptváltás miatt nekem az új már nem ízlik de van habos mákos süteményük az zseniális. A főételekről sajnos nem tudok ilyen pozitív véleménnyel lenni kivétel a fish and chips-et mert az finom de többször futottam például napi ajánlatba ami semmi nyomot nem hagyott bennem. Szerintem a hely túlárazott és a pincérek meg túl haverságosak.