Ikon Restaurant Debrecen Debrecen

Az ételek rafinált ízharmóniája, az egyre újabb és újabb ízek megjelenése és eltűnése különleges élvezetet biztosít. Korábban street-food rendezvényeken ettem az ételeiket. Több különlegességgel ismerkedhettem meg így. Mindez sokat sejtetett, ami a családi ebéd elköltése során beteljesedett.

A séfüdvözlet házi kenyér volt szarvasgombás vajkrémmel illetve körözöttel. Jó kezdés, bár nekem ez a hófehér, könnyed, felhabosított kenyérstílus nem jön be, jobban szeretem a barnás, kovászos zsánert, amit például a Salonbanadnak, régen itt is ezt kínálták, ha emlékezetem nem csal. Mivel aznap már megnéztünk két éttermet Debrecenben, csak levest, előételt és desszertet kértünk. „Halleves, zeller, lazac” nevet viselte az izgalmas, vibráló leveskompozíció, jópofa ötlet volt a céklás zöldség ravioli betétnek. Kértünk még egy ”kacsamáj, tokaji aszú, mandula” nevű előételt, ez is szépen tálalt és finom volt, továbbá rendeltünk a napi ajánlatból pankó morzsában rántott formázott mangalicakörmöt s végül affogato-s csoki fondant-t. Minden kiváló volt, ahogy megszoktuk. Az ízek, állagok, tálalás. Kreaivitás, hozzáértés, tehetség. Jó ide visszajárni. Az meg egy kivételesen kedves gesztus volt, hogy mivel nem volt behűtve az a habzóbor, amit kértem a behűtés idejére a ház ajándékaképpen kaptam fél pohár Kreinbacher pezsgőt. Tíz perc-negyed óra után érkezett a rendelt bor. A pincér jelzi, hogy a felszolgálási díj benne van a számlában, ez sem jellemző gyakorlat, inkább azzal találkoztam másutt,hogy a pincér próbált további jattot kicsikarni. Összességében az Ikon ismét tarolt. Ez Debrecen gasztronómiai fellegvára, akkor is, ha van aki nem akarja tudomásul venni, hogy európai szinten a legigényesebb éttermek 15 és 18 óra között bezárnak, hogy felkészüljenek a vacsorára. Hozzáteszem, nem kevés csúcshely ki sem nyit 18 óra előtt, mint a Salon, a Babel vagy a Caviar and Bull. Nem foglalunk asztalt, majd leértékeljük az éttermet, azért mert megvan a maga – az adott szinten megszokott - nyitvatartása, aminek ugye nem nézünk utána, ez egyszerűen etikátlan és rosszindulatú magatartás

Kellemes hely,sarokasztalt és étlapot kapunk,italrendeléssel kezdünk. A változások szembetünőek. A pincérek begyorsultak,van vendégmenedzsment,ételt ajánlanak,társamnak például az étlapon nem is szereplő lazacot,amit el is fogadunk. A felszolgálásról majd külön szólni kell,mert nagy a változás. Az étlap gyenge ! Mindössze 3 féle leves,6 féle főétel, és 4 féle desszert,ezt egy pub is szégyellné! Én tudom,mivel végigettem Debrecent,lásd a 160 debreceni tesztet. Kapunk házi kenyeret,vajjal,és fűszerrel,kitűnő ötlet,apróság,de jelzi a vendéggel való törődést. Itt is változás van,a tálalás kimondottan dekorativ. Közben 14,20-kor megérkezik a gulyásleves. Nálam telitalálat. Zöld erős paprikával,házi kenyérrel szolgálják fel,kis lábaskában,kb. 4 deci a leves. Fontosabb,hogy kitűnő leves,forró,tartalmas, ahogy kell. A helyiségben nem sokan vagyunk kint a teraszon többen. A terem kimondottan hangulatos a palackokkal diszitve. Elegáns hely. A főételek 14,38-kor érkeznek,némi csalódást keltve. A lazac 5,000 ft ellenében,egy csomó a tányér közepén. Én rántott csirkét kértem,az csak gyerekmenüben van,ezért kérek egy dupla adagot. Igy néz ki egy dupla adag. Fotó! Sör csak inyenceknek van,sem egy Gösser,sem egy pórias Heineken. Végül a pincér ajánlását fogadom el,jól tettem,mert a spanyol Estrella egészen jó. Italok hűtése kitűnő,a Baileys-t,a kólát automatikusan jéggel szolgálják fel. Az igazsághoz tartozik,hogy a csirkeszelet elég vastag,izre kitünő,a köret is jó,de egy fél tányéron van a dupla adag, 3,200 ft-ért! ! ! . Ráérünk kivételesen,kérünk desszertet és kávét is. A 4 féléből a Debrecen tortáját,illetve a gesztenyepürét választjuk. Az eredmény a fotókon látható. ,,ahogy a séf megálmodta,,tájékoztat pincérünk. Hát kreativ a séf az biztos. Kinézné ebből valaki a tortát? A gesztenyepüré pedig tányérban? ? ? ? Kávé is elegánsan felszolgálva,ráadásul aromás,kitünő kávé . Számla érkezik,19,420 ft 2 főre ! ! Eben egy sör,3 kóla,egy
Baileys és egy ásványviz van. Távozunk 16,15-kor. Étkezési idő 75 perc. Összegzés:
Ahhoz képest,hogy előzetesen társam nem örült a választásomnak az elmúlt 2 ebéd tapasztalatai alapján,összességében pozitiv élményekkel távoztunk. Először is,az Ikonban harmadszorra már sikerült jóllakni. Figyelmes kiszolgálás,felkészült személyzet,kissé lassu konyha. Kifogástalan tisztaság,kellemes,hangulatos hely,egyedi berendezéssel. Ami a lényeg,jó minőségü ételek,izlésesen tálalva,de k. . . drágán. A 4 deci leves 1,990 ft, a lazac 4. 990,a dupla gyerekmenü 2 kis húsdarabbal 3,200 ft! A sör 1,090 ft,a kávé 450,a baileys 990. A séf kreativ,ha agyonütnek se mondtam volna meg,hogy Debrecen tortáját esszük a formája alapján. Az étterem a városházával szemben továbbra is reprezentativ,inkább reprezentációs helynek számit. Kiss János a Máv állomásról nem itt fog ebédelni. Minősités: ajánlott

A sok pozitiv változás miatt:

Értékelés: 8/10 pont
1 pont levonás az adagok mérete és a gyenge étlap,
1 pont pedig a magas árak miatt. Másban nem igen lehet belekötni. Sokkal szivesebben adtunk több mint 10 % borravalót,mintha szervizdij lenne,azt nem szeretjük. Javul az étterem.

Az étlap nem túl nagy ,de a régmúlt ízeket adja vissza új köntösben. A tálalások és az ízek kiválóak. Érdemes kipróbálni a degusztációs menüt akár baráti társaságoknak vagy családi rendezvényen egy jó borozós este keretében.

Ezt követően megkaptuk a menüket és a borlapot. A kiszemelt borokból először kóstolót kaptunk, majd jeleztük az elégedettségünket és két-két deci bort kértünk. Ameddig a megrendelt ételt vártuk kellemesen elbeszélgettünk a feleségemmel, jól telt az idő, főleg, hogy a ház ajándékaként, amolyan figyelmességből, kedveskedésből kihoztak az asztalunkra pár szelet házikenyeret és hozzá szintén házi vajat. Istenem! De finom volt! Életemben nem ettem olyan finom kenyeret és az a vaj. Legközelebb, hogy ha ott járok akkor csak ezt fogom rendelni ötszörös adagban :)

A megrendelt ételre nem kellet sokat várni. Nem vagyok az a típusú vendég aki az óráját nézegeti, türelmetlenkedve, hogy mikor érkezik már meg az étel. Leszámítva abban az esetben, hogy ha már túl sok idő telt el. Szóval erre nem került sor. A pincér viszonylag hamar kihozta az ételt. A feleségem bőrén sült fogasfilét, serpenyős zöldségekkel, fehérboros vajmártásban, kagylót rendelt én pedig rozé kacsamellet, szilvával, burgonyafánkkal, vörösboros pecsenyelével rendeltem. A drágám imádta az ételt. Folyamatosan áradozott róla. Sajnos ez rólam nem mondható el. Nem mondom, hogy rossz lett volna, csak nem igazán éreztem sok ízt. Bár ki tudja, lehet, hogy ilyen kellett legyen. Annyi, hogy egy 4. 000 Ft-os főételtől mást vártam. Na mindegy. Nem akkora szívfájdalom. A vacsora elfogyasztása után még üldögéltünk egy kicsit, beszélgettünk az élet nagy dolgairól és a szintén nagy terveinkről. Desszertet nem kértünk, mert nagyon jóllaktunk mindketten. Kényelmesen megittuk a borunkat senki nem éreztette velünk azt, hogy sietni kellene, hogy más is asztalhoz jusson, annak ellenére, hogy az étterem tele volt (csütörtök este). Mielőtt zárnám a beszámolót még egy-két szót a személyzetről: nagyon kedvesek, udvariasak és jó modorúak. Látszik, hogy van szakmai tudásuk és alázatosak a vendégekkel. Hogy ha Debrecenben jársz (vagy hogy ha debreceni vagy), akkor az Ikon éttermet mindenképpen ajánlom. Szerintem nem fogsz csalódni.

Én az étterem egyik ajánlott étel és bor összeállítását kóstoltam meg, amely a helyi és környékbeli alapanyagokra épült. Feleségem egy nyúlpaprikást, a fiam egy rizottót rendelt. Mindhárman nagyon elégedettek voltunk. Köszönjük.

Valóban nem nagy a választék, hiszen délben csak bőséges menüjük van, szerintem hétköznap akar az igyekvő, akár a kiránduló ember igényeit ki tudja elégíteni. Egy dolog kicsit zavart, hogy magyar hagyományokra épülő gasztronómia összemosódik a francia ínyencséggel; nem szeretem a franciákat!