Böngéssz a legfrissebb szentendrei értékelések között!

1989 óta készítenek Sissi-ék fagylaltot, egy családi vállalkozásról van szó, a központjuk Gödöllőn van. A fagylaltot dekára mérik, 105 Ft/ dkg. Ahogy írják, a Monarchia korát idéző prémium fagylaltokat készítenek, jelentsen ez bármit, minden esetre a sokféle íz között szerepel Rákóczi túrós, Dobos, Zserbó, Eszterházy, Fekete-erdő, Lúdláb, Sacher, szóval többféle olyan íz, amelyeket leginkább tortákként ismerhetünk. Vannak különleges, díjnyertes ízeik is, pl. a túrógombóc Balaton fagylaltja különdíjat nyert, vagy a balzsamos sült áfonya lágy kecskesajttal. Az én választásom a Mangó Lassi lett, mangós-joghurtos, indiai konyhát idéző kellemes ízvilág, valamint karibi karamellás dió, ez meg inkább kubai hangulatot adott, összesen 760 Ft-ot fizettem érte, szóval kicsivel több, mint 7 dkg lett. Szívesen kóstolnék még tőlük más ízeket is, és ezek után kíváncsi lettem a gödöllői központi "bázisra" is. Hogy Erzsébet királyné, azaz Sisi (Sissi? ) ismerte-e, szerette-e a fagylaltot, azt sajnos nem tudom, bár a folyamatos fogyókúrái mellett nem biztos, hogy pont fagylaltot evett volna.

A kiszolgálás a kis kioszknál történik. Sajnos a személyzet nem igazán volt kedves. Pedig a helynek a hangulata igazán klassz. A kerti székek mellett még nyugszékeken is ejtőzhetünk. A tahitótfalui Epermester Pincészet kézműves gyümölcsborait és pálinkáját kínálják, mondhatni, ez a signature italuk. A borokat a Monostor Borház biztosítja (Szigetmonostor-Pócsmegyer illetőségű), olaszrizling, Pinot Noir rozé, Cabernet Sauvignon decije 550 Ft. Az eszpresszó 650 Ft, a jegeskávé latte 950 Ft. Az 5 féle kézműves szörp decije 200 Ft. Pilsner Urquell sört csapolnak, a korsó 1300 Ft-ért szerintem nem éppen olcsó. A helyhez illő érdekesség az epersör (1350 Ft/ 4 dl). A meggyes rétes szelete 650 Ft volt, ami finom lett volna, ha nincs agyonszórva - kérdés nélkül - porcukorral. A hangulat miatt a negatívumok ellenére 4 pontot azonban megért.

A Korzóról először az udvarra, a kerthelyiségbe érkezünk, majd középen léphetünk be a Barlangba, amelynek csak a neve barlang, valójában egy elég nagy alapterületű, zegzugos részben boltíves pince. Rendezvények idején, nyáron a bejárat mellett is üzemel kinti bárpult a kertrészben. A beltér fiatalos, romkocsmás hangulatú, de egyáltalán nem lelakott, nem lepusztult, mint ennek ellenkezőjét a közelmúltban Pest belvárosában több helyütt is volt alkalmam megtapasztalni, és a mosdó is teljesen korrekt és jó állapotú volt. Pilsner Urquell sört csapolnak, az 5 dl-es korsó 950 Ft. A mainstream Kozel, Dreher és Peroni mellett 3 féle Hübris kraft sört is tartanak (Üpa, Rüdler, Mülna) 1200/1350 Ft. Használnak műanyag re-poharat, de nem kötelező abból inni, én nem szeretem. Vicces volt, hogy van "pultalatti" pálinkájuk. A Pasco Il Caffé olasz kávé olcsó volt. az eszpresszó tejjel 490 Ft, cserébe nem volt valami élvezetes. A ház borának decije 450 Ft, Font Rozé, illetve Dubicz Olaszrizling. S hogy mit jelent itt az "Alaplé"? Yerba Maté, London Hill gin, bodza, szóda (1690 Ft/3 dl), a ház kedvenc itala, saját kreáció. Hangulatos, vagány hely, ajánlom! Figyelni fogom majd a koncerteket, mert szerintem még Budapestről is érdemes ide kijönni.

Azt írták róluk, hogy gasztronómiai avantgárd meg újhullámos new wave (e két szó egyébiránt szerintem pont ugyanazt jelenti. . . ), de nekem annyira nem tűnt feje tetejére állított, bohém étteremnek, viszont minden nagyon tetszett, a személyzet, a belső tér és persze az ételek is legfőképpen. Kreatív, de nem megy el az extrémitások felé. A falon menhelyi kutyusokról készült kosztümös festmények láthatóak, a kutyusok személyes bemutatásával, ez szerintem egyéb szavak nélkül is nagyon jól példázza, milyen lelkivilágú helyen járunk. További szimpatikus törekvésük a termelőtől az asztalig - farm to table - koncepció. A beltér elrendezése nagyjából ugyanolyan maradt, mint az előző vendéglő idején, balra a bárpult, jobbra, aztán befelé az asztalok. Az ülőhelyek kényelmesek, elég sok asztal van, nem zsúfolt, nem ultramodern, családias, de mégis elegáns. Az á la carte étlap rövid, velős, két szellősen írt lapon elfér. 2 előétel, 2 leves, 7 főétel (4200-9950 Ft között jelentősen szóródva), 2 desszert. A főételeken belül vadas, pisztráng Kárpáti módra, borsófőzelék hajdina fasírttal, cigánypecsenye, hagymás rostélyos, Cordon Bleu, csirkepaprikás és gombapaprikás. A húsos fogások mellett vannak vegetáriánus és vegán ételek is, az étlapon egyértelműen jelezve. Ezeken kívül van még a Séf ajánlata, további 5 fogás és a hónap söre. Üdvözlő falatkával indult az étkezés, majd a (Nem) Nagyi húslevese. Lassan főzött marha erőleves, üvegtészta, főtt-tépett marhanyak, ress zöldségek. Mintha vietnami nagyid lenne, ő főzne ilyeneket. A 2. fogás nálam egy meleg előétel volt, ami az étlapon májkrémes kenyér néven szerepelt, de ami érkezett igazából: mini töltött burgonyafánk, házi csirkemájkrém, érlelt sajt, kenyérchips, ehető virágdíszítéssel. A kötelező szervizdíj 13%. Egy szörppel együtt a számla végösszege 8870 Ft lett. Pompás hely, jó szívvel ajánlom.

Ennek megfelelően a dekorációban is meghatározó szerep jut az ember hűséges társának, a falon díszegyenruhás kutyák berámázott képei láthatók, leírásokkal kiegészítve. Látványkonyhával működnek, a vendégteret és a konyhát elválasztó üvegfal előtt megkóstolható mikrozöldek garmada teszi még barátságosabbá és természetesebbé a hely atmoszféráját. A jól átgondolt, lényegre törő étlapon a magyar konyha közkedvelt fogásai sorjáznak bizalomgerjesztően szűk választékban: két előétel, két leves, nyolc főétel, két desszert. Kínálnak többek között májkrémes kenyeret, nyírségi gombóclevest, csirkepaprikást, hagymás rostélyost, pisztrángot Kárpáti módra, cigánypecsenyét, vadast szarvascombból és teybegrízt. Minden étel mellé rövid leírást is adnak, amiből a vendég képet alkothat a szóban forgó fogásról, hogy túlságosan nagy meglepetés ne érje. A habzó tételekkel együtt közel 20 bort kínálnak a szőlőit Pilisborosjenő és Üröm határában művelő szentendrei Rustica, az egerszalóki Kohári, a móri Brigád, a tokaji Jakab, a zánkai Tánczos, a Balatonudvariban működő Skrabski s a badacsonyi Büttner pincétől. A csendes borokat kivétel nélkül decire is kimérik. Ottjártam idején tíz sört kínáltak a Mad Scientist-től, ötöt Horizonttól, egyet a Rothbeertől, jelezték, hogy épp visszajöttek a pihenőről s kicsit le vannak fogyva. Dicséretre méltó, hogy nemcsak a pálinkáik, hanem az egyéb töményitalaik (whisky, rum, vodka, gin) is magyar cégektől származnak. Gin-tonikjaikhoz és koktéljaikhoz az is kedvet kap, aki amúgy nem rajong a műfajért. Kínálnak mindezeken túl kávé- és teakülönlegességeket, valamint kézműves szörpöket. A kiszolgálás kiemelkedő. Minden csapattag mosolygós, motivált, lelkes, odaadó, felkészült, árad belőlük a hiteles, belülről jövő kedvesség. A számlához 15% felszolgálási díjat adnak hozzá. Ez nem szerencsés, ha még a hozzám hasonló teljesen megnyert, mondhatnám elbűvölt vendéget is zavarja, akkor könnyen lehet, hogy többet vesztenek ezzel a vámon, mint amennyit nyernek a réven. Fogadófalatként házi kenyeret kaptam tojáskrémmel és savanyított lilahagymával. Egyszerű és nagyszerű indítás. A hortobágyi húsos palacsintájuk a leírás szerint ropogós brick-tésztába rejtett tépett csirke, amit paprikás mártással és tejfölhabbal szolgálnak fel. A kompozíció minden elemében remek, ízletes a húsos rétes, kifejező ízű a mártás, könnyed, légies a tejfelhab, az összhatás is kiváló. A (Nem) Nagyi húslevese, mint megtudhatjuk az étlapról, lassan főzött marha-erőleves, üvegtésztával, főtt-tépett marhanyakkal és ress zöldségekkel. A próbálkozás jó irányú, de a lé túlontúl koncentrált és sós. Némi üdítő elem, zöld koriander, zellerszár jó jönne bele ettől függetlenül is. Desszertképpen a csokiropogóssal, csoki-mousse-szal, meggyraguval és meggy-granitával társított tonkababos brownie-t választottam. A granita helyett selymes állagú sorbet-nak jobban örültem volna, de így is remek záróakkordját képezte ez a jól sikerült kompozíció egy minden tekintetben emlékezetes élménynek. A Teyföl koncepciója s a megvalósítás nem egyszerűen meggyőző, hanem magával ragadó, lelkesítő, mi több, mintaértékű. Egyszerre szolgálja a közösséget, a fenntarthatóságot, a minőségelvet és a hagyományt.

Egy pohár Pilsner Urquellt ittam, ami 890 forintba került. Felfele kerekített 4,5 pont.