Ikon Restaurant Debrecen Debrecen

A séfüdvözlet házi kenyér volt szarvasgombás vajkrémmel illetve körözöttel. Jó kezdés, bár nekem ez a hófehér, könnyed, felhabosított kenyérstílus nem jön be, jobban szeretem a barnás, kovászos zsánert, amit például a Salonbanadnak, régen itt is ezt kínálták, ha emlékezetem nem csal. Mivel aznap már megnéztünk két éttermet Debrecenben, csak levest, előételt és desszertet kértünk. „Halleves, zeller, lazac” nevet viselte az izgalmas, vibráló leveskompozíció, jópofa ötlet volt a céklás zöldség ravioli betétnek. Kértünk még egy ”kacsamáj, tokaji aszú, mandula” nevű előételt, ez is szépen tálalt és finom volt, továbbá rendeltünk a napi ajánlatból pankó morzsában rántott formázott mangalicakörmöt s végül affogato-s csoki fondant-t. Minden kiváló volt, ahogy megszoktuk. Az ízek, állagok, tálalás. Kreaivitás, hozzáértés, tehetség. Jó ide visszajárni. Az meg egy kivételesen kedves gesztus volt, hogy mivel nem volt behűtve az a habzóbor, amit kértem a behűtés idejére a ház ajándékaképpen kaptam fél pohár Kreinbacher pezsgőt. Tíz perc-negyed óra után érkezett a rendelt bor. A pincér jelzi, hogy a felszolgálási díj benne van a számlában, ez sem jellemző gyakorlat, inkább azzal találkoztam másutt,hogy a pincér próbált további jattot kicsikarni. Összességében az Ikon ismét tarolt. Ez Debrecen gasztronómiai fellegvára, akkor is, ha van aki nem akarja tudomásul venni, hogy európai szinten a legigényesebb éttermek 15 és 18 óra között bezárnak, hogy felkészüljenek a vacsorára. Hozzáteszem, nem kevés csúcshely ki sem nyit 18 óra előtt, mint a Salon, a Babel vagy a Caviar and Bull. Nem foglalunk asztalt, majd leértékeljük az éttermet, azért mert megvan a maga – az adott szinten megszokott - nyitvatartása, aminek ugye nem nézünk utána, ez egyszerűen etikátlan és rosszindulatú magatartás

Az étlap nem túl nagy ,de a régmúlt ízeket adja vissza új köntösben. A tálalások és az ízek kiválóak. Érdemes kipróbálni a degusztációs menüt akár baráti társaságoknak vagy családi rendezvényen egy jó borozós este keretében.

A kiszolgálásról pedig csak annyit, nehezen tudtam választani, hogy mit egyek, aztán beszélgettünk a tökfőzelékkel kapcsolatos, gyermekkoromig visszanyúló, s a mai napig tartó ellenállásomról, melynek az lett a végeredménye, hogy a debreceni páros mangalicakolbász - mustárral, friss házi bagettel - elfogyasztása után hozott nekem a szakács fiatalember egy adag szarvasburgert tökfőzelékkel, tejfölhabbal. Csak úgy, ajándékba. Almafröccsöt is ittunk mellé. Kiváló ízek, tökéletes állag és fűszerezés, az összetevők tökéletes összhangja. A töknek egyáltalán nem volt tökfőzelék íze!

Én az étterem egyik ajánlott étel és bor összeállítását kóstoltam meg, amely a helyi és környékbeli alapanyagokra épült. Feleségem egy nyúlpaprikást, a fiam egy rizottót rendelt. Mindhárman nagyon elégedettek voltunk. Köszönjük.

Mindemellett a kiszolgálás egyszerűen kifogástalan, kedves, udvarias, kommunikatív, és ami nagyon ritka: pincérünk hihetetlen memóriával rendelkezik. Ledöbbentem, amikor tavaly augusztusban ottjártamkor felmondta, hogy előző két látogatásom alkalmával (nagyjából évente sikerül ide eljutni) hol ültem és kivel voltam. Az ételek tálalása lenyűgöző, az ízek és állagok is kiválóak. Még azt is megkockáztatom, hogy a hely fejlődött egy keveset, de annyira magasról indult, hogy onnan nehéz fejlődni, az is hatalmas teljesítmény, ha a szintet tartják. Nagy produkciójuk a séfasztal, a vendég kérésre beülhet a konyhában elhelyezett asztalhoz és onnan figyelheti az étterem belső mozgását. Ezt 2015 augusztusában próbáltuk ki anyámmal, aki déli menüt evett (ez is remek volt és nagyon olcsó, tán 2000 ft), én – ezt nem szoktam megtenni - 30 kmes menüt ettem ismét, igaz, főleg azért, hogy megkóstoltassam anyámmal. Egy fogás volt azonos a korábbival, a hortobágyi, azt felajánlották, hogy kicserélik. Libamájat ajánlottak, nem mondtam nemet. Az Ikon feledhetetlen élményt nyújt, jó szívvel ajánlom minden ínyencnek. S hogy el ne feledjem, a borlap párját ritkítja, s a töményitalválaszték is lenyűgöző. Nem jellemző, de a sörre nem figyeltem, biztos az sem kommersz.

Hatalmas élmény volt az egész baráti körnek. Kitűnő ár érték arány. Nagyon ajánlom mindenkinek! ! ! !

Valóban nem nagy a választék, hiszen délben csak bőséges menüjük van, szerintem hétköznap akar az igyekvő, akár a kiránduló ember igényeit ki tudja elégíteni. Egy dolog kicsit zavart, hogy magyar hagyományokra épülő gasztronómia összemosódik a francia ínyencséggel; nem szeretem a franciákat!